Pokud jste nezkoušeli bramborový salát ve stylu Texasu, chybíte. Domníváme se, že německý bramborový salát splňuje tradiční bramborový salát s nádechem jihozápadního vkusu. Musíte zkusit další vaření!
Co budete potřebovat
- 8 média
- brambory (zlato Yukon, oloupané a nakrájené na 3/4 palce kusů)
- 2 stonky celeru (vyprané a nakrájené na kostičky)
- 2 zelená cibule (pouze zelená část, umyté a nasekané)
- 1/4 šálku / 60 ml koriandru (listy, umyté a nasekané)
- 2 vejce (tvrdě vařené, nakrájené na střední kousky)
- Pro mletý Jalapenos:
- 1/4 šálku / 60 ml octa (rýžové víno)
- 2 velké jalapenos, naočkované a jemně nakrájené
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml hořčice (volitelné)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml mořské soli
- Pro šalátové šaty:
- 1/2 šálku / 120 ml majonézy
- 1/2 šálku / 120 ml Dijon hořčice
- 2 lžíce / 30 ml octa (rýžové víno)
- 2 polévkové lžíce / 30 ml mořicí šťávy
- 1 čajová lžička / 5 ml cukru (granulovaný)
- 1 čajová lžička / 5 ml mořské soli (více v případě potřeby)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře (hrubý zem)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml chili prášek
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml kajenského pepře (nebo chipotle chili prášek)
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml česneku (prášek)
Jak to udělat
Připravte nakládaný jalapenos pár hodin předem. V malé skleněné nebo plastové misce přidejte ocot z rýžového vínku, hořčičné semínko, sůl a jalapenos na kostičky. Pokud chcete, můžete použít serrano papriky . Obalovou misku s plastovým obalem a umístěte do lednice po dobu 2-4 hodin.
Přiveďte 8 vaček vody na vaření ve velkém hrnci. Přidejte 1 lžičku soli do vody, jakmile začne bublina. Oloupeme a nakrájíme brambory Yukon na 3/4-palcové kusy.
Přidejte do hrnce a vařte po dobu 15-18 minut. Brambory se dělají, když jsou snadno propíchnuty vidličkou. Ujistěte se, že jsou stále pevné a nejsou hubaté. Jakmile se vařeme brambory, vysušíme a přidáme do ledové lázně (velká mísa se studenou vodou a 1 šálek / 240 ml ledu), několik minut. To zastaví proces vaření a ochlazuje brambory.
Pro přípravu dressingu přidejte hořčici, majonézu, sůl, cukr, černý pepř, kajenský pepř, ocet, mořicový džus a chilský prášek do misky. Kombinujte a ochutnejte obsah soli. Nezapomeňte, že brambory mají tendenci potřebovat trochu více soli, proto je třeba přidat 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml více. Vypusťte brambory z ledové lázně. Přidejte do mísy společně s celeru nakládanými jalapenos, koriandrem, vejcem a zelenou cibulí. Pomocí velké lžíce lehce kombinujte s šalátovým dresinkem. Nakrájejte bramborový salát na servírovací misku, vrchní část plastovým obalem a uchovávejte v lednici nejméně 2 hodiny před podáváním.