Poláci říkají, že kuřecí kiev , kotlet kurczeta , pochází z polského města Kijow, zatímco Francouzi říkají, že to bylo vynalezeno Nicolasem Francoisem Appertem v 18. století a adoptováno císařovnou Elizabeth Petrovnou (1741-1762) Ruska, módy. To je také myšlenka časné New York restaurace se snaží potěšit mnoho ruských přistěhovalců dalo ji piknik "kiev" který zase byl vzat zpět do Evropy a přijal tam.
Kdo vynalezl, zaslouží si čestnou medaili. Pečené kuřecí a vepřové kotletky jsou společné hlavní nabídky v polských domácnostech.
Co budete potřebovat
- 4 4-unce vykostěné kuřecí prsa bez kůže
- Několik pomlček soli a černého pepře
- 8 polévkových lžiček másla (1 tyčinka, studená bez slaniny, nakrájená na 4 kusy)
- 2/3 šálku všestranné mouky (nebo podle potřeby pro bagrování)
- 1 velké vejce (zbité 1 čajovou lžičkou)
- 1 1/2 šálky jemných chlebových drobků (nebo podle potřeby pro chléb)
Jak to udělat
- Odstraňte tuk a veškerou chrupavku z kuřecích prsou. Přibližte každý na tloušťku 1/4 palce mezi dvěma plastovými zábalky. Smažte obě strany se solí a pepřem.
- Umístěte 1 kus másla do středu každé prsní a rolíte jako pro vajíčko nebo burrito. V tomto okamžiku mohou být prsty umístěny do mrazničky po dobu 30 minut, aby se zajistilo, že máslo opět ztuhne a nebude v procesu vaření unikat.
- Vypláchněte prsa v mouce, poté se umyjte vajíčkem a poté ve strouhankách. Opakujte, dvojité broušení kotletků. Nechte je schnout 10 minut před smažením.
- Zahřejte 1 palec řepkového oleje v velké pánvi na středně nízké teplotě. Pomalu se smažte kotlety na všech stranách, celkově asi 15-20 minut. Odstraňte z pánve, vypusťte na papírových utěrech a podávávejte. Buďte opatrní, když do nich vystřihnete, máslo vytřepe!