Tento rychlý a snadný recept na jahodové konzervy se provádí bez přídavku pektinu. Je to ročník receptury a dělá asi čtyři polopilotní sklenice. Pokud chcete pouze malou dávku pro okamžité uchování v chladu, použijte tento jednoduchý malý džem z jamky .
Doporučuji teplý teploměr pro nejlepší výsledky. Existují i další metody testování konzerv. Viz testy jelling pod receptorem.
Co budete potřebovat
- 3 pylové zralé jahody *
- 5 šálků granulovaného cukru
- 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy
Jak to udělat
- Jahody umyjte ve studené vodě a důkladně vypusťte. Nasaďte je a odhoďte.
- Kombinujte bobule s cukrem ve velké nerezové nebo smaltované nádobě; nechte stát 3 až 4 hodiny.
- Přineste jahody pomalu a pomalu míchat. Přidejte citronovou šťávu.
- Rychle vaříme na středním ohřevu, dokud směs jahod je čistá a sirup je zesílen, nebo asi 15 minut. Níže naleznete způsob testování sirupu.
- Ladle nebo trychtýř jahoda zachovává do horké, sterilizované nádoby, zanechávající 1/4-palcový vrchní prostor.
- Postupujte 10 minut ve vroucí vodní lázni.
Dělá asi šest sklenic o objemu 8 uncí.
* Jedna pintka jahod váži přibližně 12 uncí. 1-libra kontejner, jakmile jahody jsou zatažené, bude vážit asi 12 až 14 uncí.
Viz též
Příprava nádob pro konzervování a vaření zpracování vody
Tři způsoby, jak testovat jelling bod džemů, želé a konzervy
Teplota - Používáte-li teploměr cukroví, uvařte konzervy na 220 F nebo 8 stupňů nad bodem varu. Za každých 1000 stop nadmořské výšky, odečtěte 2 stupně F.
Test mrazničky - Do mrazničky vložte několik malých desek. U konce doby vaření začněte testovat. Poškrábněte dlaždicí na ledovou desku. Vložte jej zpět do mrazničky po dobu 2 minut. Pokud se konzervy trochu pokrčí, když je opatrně stisknete prstem, je to hotovo. Je-li to ještě běžné a prst prochází, pokračujte v vaření a znovu otestujte během několika minut.
Zkouška studenou lžící - Do chladničky vložte několik kovových lžic. Namočte studenou lžíci do vroucí želé a zvedněte ji. Nechte to utéct z lžičky. Když se dvě kapky sbíhají a "listují" z lžíce, dochází ke konzervám.
Související recepty
12 nejlepších čerstvých a lahodných jahodových receptů
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 334 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |