Kuře Sukka z pobřežní, západní Indie kombinuje prvky a přísady malabarského a goanského stylu vaření. Ačkoli je to suché jídlo s velmi malou omáčkou, Chicken Sukka chutná opravdu pěkně podávané s prostou vařenou rýží. Dokonce je to možné s Sannas, horkými Chapatis nebo Parathas. Přidejte zelený salát a budete mít dobře zaoblené jídlo. Další dobrá kombinace jídel pro Chicken Sukka je s Idli (jih indické dušené rýžové koláče) a Sambar.
Co budete potřebovat
- 6 hřebíček
- 3 kusy (každý 1 palcový) skořice
- 1/2 lžičky kardamové semena
- 1/2 lžičky semená sen
- 1 lžička. semen fenyklu
- 1/2 lžičky černé pepře
- 1/4 lžičky turmerický prášek
- 1/2 lžičky červený chilský prášek (volitelně)
- 2 lžičky. kmínový prášek
- 3 lžičky. koriandrový prášek
- 3 až 4 polévkové lžíce. rostlinného, řepkového nebo slunečnicového oleje
- 1 velká nebo 2 střední cibule, nakrájená velmi jemně
- 2 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Kuřecí stehno filé (vykostěné kuřecí stehno), nakrájíme na 2-palcové kusy
- Sůl podle chuti
- Jeden 13 1/2 oz. (400 ml) kokosového krému
- 1 lžička. cukr
- 3 lžičky. bílý ocet
- Nasekaný čerstvý koriandr (koriandr) na obloha
Jak to udělat
- Strouhněte keříčkem, skořicí, kardamonem, semenami gekoně, semenami feniklu a pepřovými kousky do jemného prášku v čisté, suché mlýně na kávu nebo v kuchyňském robotu.
- Smíchejte kurkuma, červený chili (pokud se používá), kmín a koriandr prášky s výše uvedenou směsí koření a míchat, aby se smísila. Ponechte stranou pro pozdější použití.
- Ohřev oleje v hluboké pánvi s těžkým dnem na střední teplotu. Když je olej horký, přidejte cibuli a smažte, až se zbarví zlato. Míchejte často, aby nedošlo k hoření nebo klepání na dno pánve.
- Nyní přidáme zázvorové a česnekové pasty a smažeme až do zbarvení nebo na 2 až 3 minuty.
- Přidejte kuřecí kousky a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a vařte a míchání často, dokud se kuře nehnevá na všech stranách.
- Přidejte dříve připravenou práškovou směs koření a dobře promíchejte. Vařte, dokud koření nezačne vydechovat vařenou vůni ("surové" koření mají ostré, ostrý aroma ve srovnání s "vařenými" kořeními). Přidejte kokosový krém a dobře promíchejte.
- Zakryjte pánvi, snižte teplo, aby se vařilo a vařilo, kontrolovat každých 2 až 3 minuty, případně míchat, aby se zabránilo spálení. Po 10 minutách vaření vyjměte víko a vařte, dokud většina omáčky nezaschne a nezmění a nebude tmavě hnědé.
- Přidejte cukr a ocot a dobře promíchejte. Vařte další 2 až 3 minuty a poté vypněte teplo. Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidávejte sůl.
- Ozdobte kuřecí Sukku s nakrájeným koriandrem a podávejte s hladkou vařenou rýží nebo Chapatis a zeleným salátem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 330 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 235 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 30 g |