Susan Portmanová může být umělcem obchodem, ale Giora Shimoni je stejně milá svým talentem v kuchyni. Zde sdílí speciální matčin recept na jablko. Shimoni vysvětluje, že "matčino tajemství bylo vařit jablečné peelingy a jádra ve vodě, aby se vyrobila pěkná jablečná šťáva," kterou ona pak přitáhne a použije jako vařící kapalinu, aby vyrobila jablko. Portman se rozhodne místo lahvového jablečného džusu, zkratka, kterou zjistila, by přinesla stejné lahodné výsledky.
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Pokud nemáte jablečný džus na ruce, voda funguje stejně dobře.
Pokud vytvoříte původní verzi tohoto receptu, je dobré odstranit semena z jádra jablek. Jinak může jablkový džus vypadat hořkostě.
Zatímco recept vyžaduje Granny Smith jablka, neváhejte nahradit své oblíbené víceúčelové jablka, nebo použít směs odrůd. Sladké jablečné jablka, jako je Pink Lady, Cameo, Braeburn nebo Jonagold, fungují dobře.
Původní recept doporučil přidání skořice a cukru na vkus před vařením, nicméně je snazší upravit sladkost, jakmile se jablka již rozpadnou na omáčku.
Upravil Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 8 Granny Smith jablka (oloupané, jádro a plátky: uložte peelingy a jádra, pokud děláte původní verzi)
- 1/2 šálku jablečné šťávy (nebo tekuté vody nebo jablka, viz originální verze níže)
- Dash škorice (nebo chuť)
- 1 lžíce cukru (nebo chuť)
- 3 celé hřebíčky
- Volitelně: 1/2 šálku sušených brusinek (více či méně podle chuti)
Jak to udělat
RYCHLÉ VERZE
1. Ve velké, hluboké dno nebo v holandské peci spojte plátky jablek a džus nebo vodu. Umístěte na středně vysokou teplotu a vařte odkrytou, často míchávejte, až jablka začnou uvolňovat své šťávy a směs začne vařit.
2. Přidejte stroužky, snižte teplo a zakryjte. Nasypeme, často mícháme a rozdrtíme jablka, dokud jablka nebudou citlivá a směs nebude horká, asi 15 až 20 minut.
(Pokud dáváte přednost jemnějšímu jablkovému jablku, vařte ho trochu déle a přidejte trochu více tekutiny).
3. Vytáhněte z ohně, odstraňte stroužky a oslaďte chuť skořicí a cukrem. V případě potřeby mícháme sušené brusinky. Podávejte teplé nebo přeneste do krytého kontejneru a uložte do chladničky.
ORIGINÁLNÍ VERZE
1. Jablkové loupání a jádra umístěte do velké nádoby a zakryjte vodou. Vařte na středním ohni, dokud jsou peelingy měkké a voda je barva jablečného džusu, asi 15 až 20 minut. Práce přes misku, nalijte směs jemným síťovým sítkem. Uložte kapalinu do misky a odstraňte kůry a jádra.
2. Umístit nakrájené jablka do velké houbičky s těžkým dnem nebo do holandské trouby a přidávat dostatek "jablečné kapaliny", aby se jablka téměř pokryly. Přidejte hřebíček.
3. Kuchajte na středně vysokém teple, často mícháte, dokud jablka nebudou citlivá a omáčka nebude plná. (Pro hladší omáčku přidejte více jablečné kapaliny nebo vody a vařte déle. Vyhoďte kousky a přidejte skořici a cukr podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 1 g |