Pozole je bohatá polévka pocházející z mexického státu Jalisco. Je plná srdečné chuti, že se získává z vepřového masa a zeleniny, jako je cibule a česnek.
Několik ingrediencí potřebuje přes noc namočit. Používáte-li sušené hominy , ujistěte se, že je namočíte do lehce slané vody přes noc. Můžete také použít nixtamal nebo čerstvé hominy.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- vepřové plátky (nakrájené na malé kostičky)
- 1 celá cibule (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 1 čajovou lžičku česnekového prášku (nebo 5 stroužků česneku, loupaných a nakrájených na kostičky)
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky oregano
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 4 zelené chiles (pečené, loupané a nakrájené na kostičky)
- 1 jalapeno (zaočkované a jemně rozkrojené)
- 2 lžíce oleje (nebo sádla)
- 2 šálky sušené hominy (nebo 3 šálky čerstvého nixtamalu s odstraněnými trupy)
- 1/2 čajové lžičky soli
Jak to udělat
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni.
- Cibulku a česnek rozetřete asi dvě minuty.
- Hnědé maso v pánvi s cibulí a česnekem.
- Přidejte dostatek vody na pokrytí masa nejméně 2 palce.
- Mýchejte v sušeném koňovi, soli, kmínu, oreganu, hřebíčku, pepř a chilli. (pokud používáte čerstvé hominy namísto sušené, nepoužívejte v tuto chvíli.)
- Nechte vařit po dobu 1 hodiny.
- Odstraňte maso z kapaliny.
- Odstraňte přebytečný tuk a nakrájejte maso na malé kostičky. Dát stranou.
- Přidejte kuřecí vývar podle potřeby k výměně kapaliny.
- Pokud používáte čerstvé hominy nebo nixtamal, přidejte ji v tuto chvíli. Zasyťte další hodinu.
- Přidejte vepřové vepřové maso a vaříme dalších 20 minut, nebo dokud není hominy důkladně vařeno. Sůl podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 344 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 514 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 24 g |