Tento recept na sýr babka nebo babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) používá stejné těsto sladké kvasnice vyvedené z tradiční babky s přidáním jemné sladké sýrové náplně, která klesá na dno, které se stává vrcholem!
Pokud nemůžete najít suchý tvaroh, možná budete chtít vyrobit vlastní farmářský sýr od začátku.
Tři stoupačky dělají tento sýr babka, který se pečou v babka nebo nalepené bundtské pánvi, velmi lehký dort. Těsto by mělo být uvolněné a tekuté po stoupání. Babka recepty také existují s těstami, které mohou být válcovány a pečené v bochníčku.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 4 unce másla (1 hůl, změkčená)
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička soli
- 4 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku vody (teplé)
- Nepovinné: 1 lžíce citronu
- říz
- Volitelné: 1 čajová lžička skořice
- 4 šálky všestranné mouky
- 1 šálek mléka (teplé)
- Pro plnění:
- 12 uncí ricotta (nebo
- suchý tvaroh nebo farmářský sýr )
- 4 velké žloutky (pokojová teplota)
- 6 lžící cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky extraktu z citrónu
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- Pro zušlechtěné kruhy:
- 3 lžíce univerzální mouky
- 4 lžíce cukru
- 2 lžíce másla (studená)
Jak to udělat
- Ve střední misce smetanu spolu 4 unce másla a 1/2 šálku cukru. Ve velké misce nebo stojanovém mixéru s pádlovým nástavcem potřete sůl a vajíčka až do tlusté a bledě žluté. Beat v směsi másla a cukru. Může vypadat zkroucený, ale to je v pořádku.
- V malé misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě. Přidejte do směsi máslo-cukr-vejce spolu s citrónovou kůrou a skořicí (pokud používáte).
- Bít mouku střídavě s mlékem, dokud hladké a těsto začne puchýřit, asi 7 minut. Těsto bude velmi uvolněné. Zkrojení po stranách a nechte se zvednout, zakryté, ve stejné misce, dokud se nezvětší. Mícháme těsto, zakryjeme a necháme zvednout, až se zdvojnásobí.
- Mezitím vypijte náplň vysokou rychlostí, dokud světlo a mírně zahuštěné (asi 10 minut) sýr, vaječné žloutky, 6 lžic cukru, 1/2 lžičky soli, citronový extrakt (pokud se používá) a vanilka. Chladnička, dokud nebude připravena k použití.
- Chcete-li provést topping, v malé misce, míchat mouku a cukr a řez v másle, jak pro těsto koláče. Dát stranou.
- Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 350 F. Povlečte 12-šálkovou granátovou nebo bundtovou misku s sprejem na vaření.
- Když se těsto podruhé zvedne, nalijte do připravené pánve. Nalejte sýrovou náplň nahoře, následuje naložení drobů. Sýr a drobky se propadnou na dno, které se po rozbalení stává horní. Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší.
- Pečte asi 35 až 60 minut testování s párátkem pro doneness. Začněte kontrolovat koláč po 35 minutách, protože lehké těsto rychle peče. Odstraňte z trouby a ochlaďte v pánvi na drátěném stojanu 15 minut. Otočte na drátěný stojan, vyjměte panvu a před podáním zcela vychladnout. Babka může být poprášena cukrovinkami, pokud je to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodík | 407 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |