Nutriční hodnota a kulinářské využití oleje z konopných semen
Konopí olej má mnoho obhájců. Olej z konopných semen je bohatý na omega-3 a omega-6 esenciální mastné kyseliny. To je alternativa k rybám a rybímu oleji pro vegetariány a vegany , které jsou typickými zdroji omega-3 mastných kyselin. Konopí olej má také nízké množství nasycených tuků ve srovnání s mnoha jinými kulinářskými oleji. Spolu s konopným semenem a konopným proteinem je konopný olej způsob, jak získat výhody tohoto superfoodu .
Nicméně je třeba znát jeho omezení kvůli nízkému kouřovému bodu a profilu chutí při jeho použití v receptech.
Konopí konopné fakty
Konopí olej je tmavý olej a barvu najednou najde nejdříve. Je to tmavě zelený odstín. Jakmile si na to zvyknete, můžete skutečně najít docela krásné, pokud nejste přesně chutné zpočátku. Konopný olej je třeba skladovat v chladničce, a to jak před, tak po otevření. Producent konopného oleje Manitoba Harvest říká, že konopný olej může být ponechán několik dní, ale už delší dobu, a riskujete, že to zhorší.
Většina konopných olejů je surová (a vyrobena ze surového konopného semena), lisovaná za studena a nerafinovaná. certifikované organické a ne GMO.
Konopí olej má poměr 3 k 1 omega-6 k omega-3 mastným kyselinám. To odpovídá rovnováze, kterou vyžaduje lidské tělo. Jedna polévková lžíce poskytuje denní potřebu esenciálních mastných kyselin.
Konopný olej
Konopný olej je tmavší a chutnější než více neutrálních olejů, na které byste mohli být zvyklí.
Chuť je ořechová a zemitá, což z něj činí skvělý olej, který se používá v salátových dresinkech nebo jako chleba. Není to opravdu vhodné pro něco sladkého nebo něčeho jemného, který by mohl být překonán silnou chutí. Možná ho nebudete chtít použít v malinovém vinaigrettu, ale použijte ho v nesladkých obvazech.
Konopný olej na surovém jídle
Téměř celý konopný olej, včetně dvou nejoblíbenějších značek Nutiva a Manitoba Harvest, je organický, nerafinovaný a lisovaný za studena , což znamená, že by mělo být také syrové. Zkontrolujte štítek a ujistěte se, že se uvádí "za studena" nebo "surového".
Vaření s konopným olejem
Konopí má nízký bod kouře, což znamená, že začne kouřit a měnit chuť něčím víc než trochu tepla. Můžete ho zahřát, ale ujistěte se, že se ve skutečnosti nezhorší, jako při jakémkoli smažení. Nebudete moci hluboce smažit nebo smažit smažit.
Konopný olej je ideální pro šalátové dresingy, nasycené na rýžových nebo zrněných salátech, jako je tabouli, jako nápoj na toasty, nebo je lze použít ve směsných omáčkách, jako je hummus konopí , konopné pesto nebo dokonce domácí majonéza. Přidejte malé množství na hladké nebo mrholejte na hummus.
Kokosový olejový vinaigretový dresink se vyrábí smícháním s balsamikovým octem, hořčicí, citrónovou šťávou a česnekem. Konopí olej medový hořčičný dresink je vyroben z jablečného octa, medu a hořčice.