01 ze dne 09
Bezlepková zrna: co jsou (a co s nimi dělat!)
Zrno fotografie od Fotografia Basica Které celé zrno jsou zrna bez lepku?
Vyhněte se lepku znamená jíst méně zpracovaných potravin se skrytými přísadami - a to je dobrá věc! Pokud jste něco jako já, milujete nakupování v sekci hromadných potravin v místní kooperaci a zásobujete zdravými zrny a luštěninami za levné, plné a zdravé vegetariánské a veganské jídlo . Pokračujte v čtení a zjistěte si sedm bezlepkových zrn, které byste měli vyzkoušet.
Možná jste o některých z nich slyšela, ale potkala jsem se, že jste je všechny nevyzkoušeli! Nevíte, co s těmito zrny dělat? Zde je několik rychlých nápadů:
- Připravte horkou snídani (jako ovesné vločky) s rozinkami, ovocem, ořechy atd. Vzorový recept: Javorová snídaně
- Spárujte je s jakýmikoliv vegetariánskými kari, zeleninovým mícháním, zeleninovým chilli nebo indickým dahlem namísto obyčejné bílé rýže
- Přidejte hrst jakéhokoli z těchto bezlepkových zrn na téměř jakoukoli druh polévky, chilli nebo salát, aby se roztažil a naplnil ho
02 ze dne 09
Teffe
Teffe
Pokud jste někdy byli v etiopské restauraci, je pravděpodobné, že jste měli teff, ale ani to nevěděli. Ten tenký, houbovitý, plochý chléb, který se používá na zasypávání potravin na nádobí v etiopských restauracích, je vyroben z teffské mouky. Pokud jste nikdy neměli etiopské jídlo, velmi doporučuji, abyste hledali jednu a zkusili to! Jídlo je nezapomenutelně chutné a většina z nich bude mít mnoho vegetariánských a veganských možností.
Ale zpět k teffovi. Teff není skvělá náhrada za rýži nebo quinoa, jak jsou ostatní celozrnné. Například, nemůžete opravdu udělat šalát, jak si můžete udělat salát z ječmene . Proč ne? Protože jsou zrnky tak malé, že když jsou vařené, jsou trochu zmrazené. Ale to jen dělá teff perfektní pro věci jako teff snídaně kaše , přidání do polévky pro trochu ztluštění, a krémová jídla jako teff polenta . Stejně jako polenta se vařená teff stává pevná, když je vařená a pak ochlazená, takže plánujete ji ohřát troškou extra tekutiny, pokud máte zbytky, nebo ji nakrájejte a smažte stejně jako zbytková polenta !
03 ze dne 09
Proso
Proso
Proso je mou nejoblíbenější alternativou quinoa . Zkontrolujte a srovnejte cenu, pak se sami sebe ptáte, proč nevybíráte prosa! Proso je obvykle asi 1 / 6th cena quinoa, který mě má poškrábání hlavou a přemýšlel, proč to není více populární. Určitě by to mělo být!
Proso je poměrně vysoká v bílkovinách (není tolik bílkovinných látek jako je quinoa ) a je skvělým zdrojem železa a zinku, které jsou pro všechny důležité, ale především pro vegetariány a vegany.
A samozřejmě, protože proso je vlastně semeno a ne obilí, je to úplně bez lepku!
04 ze dne 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, příbuzný quinoa , vypadá trochu jako teff v jeho nevarušeném stavu, ale to se varí velmi odlišně. Zatímco teff zahřeje, kaniwa se připravuje spíše jako quinoa, ale protože je tak drobná, textury jsou velmi odlišné. Pokud máte rádi quinoa, můžete si prostě milovat kaniwu. Se 7 gramy bílkovin na 1/4 šálku suché, kaniwa je také vynikajícím zdrojem bílkovin pro vegetariány.
Celá zrna, jako je kaniwa, jsou perfektní, aby se udržely po ruce. Mám rád vařit extra a zmrazit to tak, že jsem vždy připraveni jít přidat přidat k polévce vařící na stovetop pro extra texturu a bílkoviny, nebo když jsem balit zelený salát, aby se do kanceláře na oběd, hodí se do malého množství kaniwy, aby se přidal nějaký objem a vlákno, a stejně jako většina celých zrn může být kaniwa používána téměř jakýmkoliv způsobem, jakým obvykle používáte rýži: v pilafu, vedle rostlinného míchání, nebo zeleninové kari.
05 ze dne 09
Pohanka
Sergey Chushkin / Getty Images Pohanka
Stejně jako proso a quinoa, pohanka, přes jméno, není ve skutečnosti pšenice nebo dokonce zrno, ale spíše bezlepkové semeno. Ze všech zrn, pohanka je velmi snadno identifikovatelná vzhledem k jeho pyramidovitému tvaru.
Pohanka se obvykle dodává ve dvou různých odrůdách : surová a opečená. Popílená pohanka, nahoře na obrázku, je o něco tmavší a téměř kaštanově načervenalá a může být nazývána kasha , což může být mírně matoucí. Surová, pohankovaná pohanková káva je lehčí tříslovina.
Pohanka je primární složka japonských soba nudlí , které jsou, ano, bez lepku!
06 z 09
Amaranth
Amaranthová fotografie Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Další bezlepkové zrno, které jste pravděpodobně nevyzkoušeli? Amaranth!
Nakupování za amarantu? Vypadá hodně jako quinoa, i když je menší a více sférického tvaru, zatímco quinoa je trochu víc jako plochý válec. Stejně jako quinoa, amarant je vynikajícím zdrojem bílkovin s 8 gramy na 1/4 šálku suchého, a jako proso je to skvělý zdroj železa.
Amaranth se vaří trochu jinak než jiné zrno bez lepku a struktura se může trochu zvykat, jestliže jste zvyklí jen na konzumaci rýže nebo quinoa.
07 ze dne 09
Quinoa
Quinoa
Teď už jste pravděpodobně už zkusili quinoa a možná i pár chinoin receptů, ale víte, že quinoa není ve skutečnosti zrno, ale semeno, a tak je to vlastně bez lepku? No, to je, a teď to děláte!
Ano, quinoa, trendové jídlo, které se v nedávné době stalo populárním, je opravdu bezstarostné zrno bez lepku, které je vlastně semeno. Jedním z důvodů, proč je quinoa tak populární, přinejmenším mezi vegetariány a vegany je, že je to skvělý zdroj rostlinných bílkovin (alo ng s fazolemi, ořechy a luštěninami).
08 z 09
Rýže
Vegan paella se zeleným hráškem, artičoky a paprikou fotografie od Fuse / Getty Images Ano, rýže je zrno a je zcela bez lepku! Nepřehlédněte rýži, když přemýšlíte o bezlepkovém zrně a plánujete jídlo. Bílá rýže, hnědá rýže a dokonce i divoká rýže (jiné semena, které se skládají z obilí) jsou všechny skvělé možnosti, pokud potřebujete zrno bez lepku.
Přemýšlejte o všech věcech, které lze použít rýži, a uvědomíte si, kolik jídel si můžete vychutnat na bezlepkové stravě: rýže a fazole , rýžový pilaf, jambalaya, rýžový quiche, rýžový pudink, papriky, špinavou rýži, plněné hroznové listy (dolmas), smažené rýžové míče, risotto, paella , smažená rýže, nemluvě o vegetariánském sushi!
09 z 09
Více bezlepkových veganských receptů a zdrojů
Bezlepková veganská jídla. Tyto bezlepkové celozrnné nápoje jsou ideální pro párování zeleninových moučníků nebo kari, pro kompletní jídlo. Zde je několik dalších zdrojů, které si budete chtít vyzkoušet, pokud jste na bezlepkové vegetariánské nebo bezlepkové veganské stravě: