Klasické jambalajské přísady - kuřecí maso, krevety a klobása - se shromáždí přes fettuccine těstoviny, aby se na této lahodnou Louisianské specialitě vrátili.
Jambalaya má téměř tolik verzí, kolik má kuchaři - a to znamená, zda je to kreolský nebo Cajun jambalaya. Kreolský jambalaya má maso a klasickou "trojici" celeru, papriky a cibule, spolu s mořskými plody, rajčaty, sýrem a rýží. Cajun verze zahrnují uzené maso, spolu s trinitou, rýží a akcie. Takže tento recept kombinuje aspekty obou hlavních typů jambalaya, ale zanechává celer trinity.
Tato verze je pouze mírně kořeněná. Pokud se vám to líbí, zvedněte kajenský pepř nebo přidejte vkusnou omáčku v podobě Louisiany. Nahraďte rýži pro těstoviny, pokud chcete.
Co budete potřebovat
- 1 lžičku kosher soli
- 1/2 čajové lžičky kajenské pepře
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky prášku cibule
- 3 vykostěné poloviny kuřecích prsou bez kůže (asi 3/4 liber), nakrájené na 1-palcové kostky
- 1/2 libra média
- krevety , loupané a odkapané
- 1/2 lžičky fettuccine těstovin
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1/2 kilo uzené kielbasy
- klobása , nakrájená 1 palcová tlustá, pak každý řez nakrájený na čtvrtiny
- 1 médium
- rajče , nakrájené na kostičky
- 1 malá paprika, nakrájená na pásy 1/4 palce
- 1 malá bílá cibule, nakrájená na plátky 1/4 palce
- 1 1/2 šálky kuřecí vývar, rozdělen
- 4 hřebíček
- česnek , jemně nakrájený
- 1/4 šálku bílého vína
Jak to udělat
- Šlepejte spolu sůl, kajenský pepř, papriku, česnek a cibuli.
- Posypeme kuřecí kostkou asi třetinou kořenící směsi a hodíme na kabát.
- V samostatné misce proveďte totéž s krevetou a použijte další třetinu koření.
- Začněte vařit těstoviny.
- Umístěte velkou, hlubokou a těžkou mísu na středně vysokou teplotu.
- Když je pánvička horká, přidejte 1 lžíce olivového oleje a vírujte, aby se panva nanášela.
- Přidejte kuře na pánvi a rychle jej vysušte ze dvou stran, asi 3 minuty, pak přidejte krevety a hnědou každou stranu 30 sekund.
- Vyjměte kuře a krevetu do misky.
- Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje do pánve a promíchejte klobásou kielbasa , rajčaty, paprikou a cibulí.
- Posypeme klobásou a zeleninou zbývající třetinu směsi koření a vaříme nad vysokým teplem, dokud se zelenina nezmění a změkne.
- Přidejte polovinu kuřecího masa a pokračujte v vaření nad vysokým ohněm, dokud se většina z nich nevyparí.
- Přidejte česnek a víno a mícháme 2 minuty.
- Přidejte zbývající kuřecí maso spolu s vyhrazeným kuřecím masem a krevetou.
- Míchá se, oškubá se hnědé kousky ze spodní strany pánve a dusí se další 3 minuty nebo dokud kapalina není mírně snížena.
- Podávejte jambalaya přes vařené fettuccine.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 385 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 796 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 27 g |