Hustý, bohatý a luxusní je několik termínů, které vám pomohou při popisu tohoto receptury čokoládových dortů, což je neuvěřitelně také bezlepkový čokoládový dort. Dort je vyroben z horké čokolády a nádechem vanilky, plus krásy tohoto receptu je také to hedvábný koláč, nebo gateau, který se taví v ústech. Dort vhodný pro každého s omezenou dietou bez lepek nebo bez pšenice.
Dort může být vyroben ve tvaru bochníku a nakrájený na husté prsty nebo jako klasické kolo a rozřezán na klíny. Obě jsou stejně dobré.
Poznámka kuchaře : Tento recept na bezvadné čokoládové dorty je velmi podobný čokoládovému lanýži jak v chuti, tak v textuře; pro nejlepší výsledky vždy používejte prémiovou čokoládu s dobrým obsahem kakaa nejméně + 50%.
Co budete potřebovat
- 1 žloutku
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 7 lžící plnotučného mléka
- 8 uncí horké čokolády, jemně nakrájené
- 1 šálku másla, nakrájíme na 16 kusů
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Jak to udělat
Ve velké hrnce promíchejte vaječný žloutek a granulovaný cukr, dokud se nezmohne světle žluté a lehce pěnivé. V samostatné malém pánvi na nízké teplotě přinést mléko k varu.
Jakmile mléko právě začíná bublinu (dejte pozor, aby nedošlo k vaření mléka nebo mléko se může naklonit), přidejte polovinu mléka, které se neustále míchá, na směs vajec a cukru. Přidejte zbytek horkého mléka do temperovaných vajec, pokračujte v míchání a vařte na nízkomolekulárním ohni po dobu 1-2 minut, dokud se směs neztuhne a nepotáhne lžíci.
Umístěte nakrájenou čokoládu do dvojitého kotle, který je umístěn na 2 cm vody. Nalijte směs mléka a vejce nad čokoládu, neustále míchávejte, až se roztaví a směs je zcela hladká. Čokoláda se mi může roztavit v mikrovlnné troubě, ale musí se k tomu přistupovat s opatrností, protože čokoláda může snadno spálit.
Přidejte máslo a vanilkový extrakt do směsi horké čokoládové mléko a pokračujte v vaření a míchání až do úplného roztavení másla, přibližně 3 minuty. Nalijte těsto do velmi lehce namazané 9-palcové pánve nebo klasického kulatého cínu a nechte čokoládový fondant chladit po dobu 6 až 8 hodin nebo přes noc. "
Chcete-li rozdrobit koláč, umístěte spodní část pánve na velkou misku horké vody po dobu 30 sekund. Povolte okraje koláče nožem z masla nebo odsazenou špachtlí a převraťte ho na chlazenou podávací misku. Strouhaný koláč nakrájíme na příčné řezy a podáváme studené.
Alternativy:
Pro skutečně dospělou lahůdku (to není vhodné pro děti) přidejte do směsi čokolády několik kapek svého oblíbeného likéru a zamíchejte.
Tento bezlepkový recept na čokoládový dort, nebo gateau au chocolate fondant, činí 6 až 8 velkorysých porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 24 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |