Žádný dehydrator? Žádný problém! Používejte troubu
Sušené hrušky jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení. Mějte na paměti, že čím víc chutných čerstvých hrušek, než začnete, tím víc bude dehydrovaná verze chutnější. Nicméně pro dosažení co nejlepších výsledků je v troubě vysoušejte s mírně zralými hruškami.
1. Odlupujte a hruďte hrušky
Odřízněte konce hrudi a konců hrušek. Nakrájejte každou hrušku na polovinu a použijte odřezávací nůž, abyste vyřezali jádra a semena.
Použijte škrabku na zeleninu k odlupování hrušek.
2. Nakrájejte hrušky
Nakrájejte hrušky na plátky nebo malé kusy, podle toho, co dáváte přednost. V obou případech by měly být kusy přibližně 1/4 palce tlusté.
Když vysekáte hrušky, rozdejte kousky do okyselované vody, aby nedošlo ke zhnednutí. Můžete okyselit vodou přidáním 1 1/2 lžíce octa nebo citronového džusu na litr vody. Nechte plátky namočené v kyselé vodě, dokud dokončíte krájení zbytků vašich hrušek.
3. Vypusťte hrušky
Jakmile jsou všechny hrušky nakrájené a namočené do okyselované vody, vypusťte je do cedníku. Nechte je sedět v cedníku 2 až 3 minuty, aby se vypustil co nejvíce vody.
4. Uspořádejte plátky hrušky pro sušení
Umístěte stojany do plechů a uspořádejte plátky hrušky na stojanech tak, aby mezi nimi byly všechny prostory.
5. Vysušte hrušky
Otočte troubu na nejnižší hodnotu, která je obvykle kolem 150F.
Vložte pečené plechy na pečení do trouby. Nechte hrušky suché, dokud nejsou kůží křehké, což může trvat od 6 do 10 hodin. Pokud je trouba v některých místech teplejší než ostatní, občas otočte plechy tak, aby hrušky byly rovnoměrně suché.
6. Ochlaďte sušené ovoce
Nebudete si zcela jisti, jestli jsou hrušky úplně dehydratované, dokud se neuchladí (víte, jak se cookies po vyjmutí z trouby ošoupají?
Totéž platí se sušenými ovocemi). Odstraňte zásobníky z trouby. Nechte hrušky vychladnout na zásobnících po dobu 20 minut.
Po uplynutí doby ochlazení rozlomte jeden kus ovoce na polovinu. Na povrchu přestávky nesmí být viditelná vlhkost.
7. Podmítejte sušené hrušky
Dokonce i poté, co jsou hrušky správně dehydratovány, může být stále ještě nějaká zbytková vlhkost v ovoci, který se nemůžete cítit. To by nemělo stačit, aby se zabránilo tomu, že se ovoce bezpečně konzervuje a neobsahuje plísně. Ale budete mít chutnější, lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá "kondicionování" sušeného ovoce.
Sušené, chlazené hruškové kousky vložte do skleněných džbánek a pouze naplňte nádoby o 2/3 plné. Zakryjte sklenice. Potřísněte sklenice několikkrát denně jeden týden. To rozděluje kusy ovoce, stejně jako vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat. Pokud se na bocích sklenic objeví kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušené a musí se vrátit zpět do trouby na nejnižším místě za hodinu nebo dvě.
Jakmile jsou vaše sušené hrušky upravené, ukládejte je do vzduchotěsných obalů pryč od přímého světla nebo tepla. V tomto okamžiku je úplné naplnit sklenice: 2/3 plný byl jen pro fázi kondicionování, když potřebujete, aby bylo možné kousky kolem.
Kromě vychutnávání vašich sušených hrušek jako svačinu je můžete kombinovat s čerstvým ovocem, abyste získali kompoty .