Získejte velkou grilovanou chuť s grilem na pečení nebo pečení
Když jsem byl obyvatelem bytů, cítil jsem se, že se každé léto cítil opravdu prázdný, když časopisy byly plné receptů na grilování a vůně vařených hamburgerů by se dostala do svého okna od mých šťastnějších sousedů, kteří vlastně měli balkon nebo prostor na dvoře. Ale nemusíte nechat ujít tento lahodný a zdravý způsob vaření jen proto, že nemáte venkovní gril. Použijte tyto tipy na vaření uvnitř grilu, abyste si mohli vychutnat lahodnou grilovanou chuť kdykoliv ... bez toho, aby jste položili nohu venku.
Vyberte si svůj gril a nářadí
Máte několik možností, pokud jde o vnitřní grily. Můžete si vybrat elektrický grilovací desku , jako je například George Foreman Grill (jeden, který je třeba vzít v úvahu: George Foreman Evolve ), které mají pod tepelným zdrojem teplo. Přicházejí ve dvou různých stylech: kontaktní grily , které mají horní a spodní grilovací desku a uzavírají potraviny, aby obě strany okamžitě vařily, nebo otevřené grily, které mají jediný plochý povrch podobný roštu a většinou mají více prostor na ploše, ačkoli budete muset vařit jídlo pro vaření druhé strany. Elektrické modely mají obvykle nastavitelnou regulaci teploty a některé modely mají rovněž kontrolku, která vám říká, kdy je gril horký. Podívejte se také na odnímatelné grily, které se snadno čistí.
Další možností je gril na pečení nebo gril . Najdete zde těžké litinové modely, které jsou dostatečně široké, aby se vešly přes dva hořáky, nebo čtvercové nebo kulaté pánve, které zvedly rošty v základně pánve.
Zjistil jsem, že modely s dvěma hořáky se nerovnoměrně ohřívají, protože jsou ve zdroji tepla mezery a mohou být těžké a těžkopádné. Můj návrh je gril. Podívejte se na grilovací misku, ve které můžete vidět zahloubení grilovacích linek na spodní straně pánve; zvýšené linky se stanou teplejšími v takové pánvi než v té, která má hladké dno.
Čtvercová grilová miska, která je asi 11 palců, poskytne dostatek prostoru na to, aby vyrobila čtyři hamburgery nebo kuřecí prsíčky najednou nebo pár dobrých steaků. Opět platí, že povrch s nepřilnavým povrchem je plus.
Také je užitečné, abyste měli pro vnitřní grilování kleště, které mají na špičkách silikonovou nebo pogumovanou povrchovou úpravu (takže nepoškrábejte povrch netečné kůže), grilovací kartáček na lakování na glazury a silikonovou nebo plastovou otočnou stěrku.
Grily, které je třeba zvážit:
Vnitřní grilování Tipy pro vaření masa, drůbeže a ryb
Chcete-li získat lahodnou grilovanou chuť z bílkovin, jako je maso, drůbež, ryby, je důležité začít správným typem řezu. Lean, něžné kousky, které nejsou plné tuku nebo pojivové tkáně jsou nejlepší volby. Nejlepší výsledky získáte z tenčích kusů masa, jako jsou bok steak nebo kuřecí prsa, které byly zbité na asi 3/4 palce nebo tenké rybí filé jako tilapie nebo pstruh. Důvod? Čím tenčí ten kus, tím rychleji vaří. Je také užitečné, pokud je maso relativně rovnoměrné v tloušťce, takže se bude vařit rovnoměrně.
Protože nebudete mít kouřovou příchuť z grilu na uhlí, budete chtít sezamovat vaše maso.
Jednoduché posypání soli a pepře je v pořádku, ale doporučuji si koupit nebo připravit koření, obzvláště ten, který obsahuje kouřově chutné přísady, jako je sušená čipka nebo uzená paprika. Rovnoměrně ho posypeme do trupu a necháme ho chvíli sednout, než ho položíme na gril. Můžete také využít grilování, grilování omáčky nebo marinády, které lze aplikovat asi 20 minut, než budete připraveni vařit. Nejsnadnější způsob, jak marinovat maso, je dát maso a marinádu do velkého tašku se zipem a manévrovat ho prsty tak, aby bylo maso rovnoměrně pokryté. Uchovávejte sáček masa v chladničce během jeho marinování, ale vyveďte ho asi 20 minut předtím, než budete připraveni začít vařit, aby se mohl dostat až na pokojovou teplotu.
Ujistěte se, že grilovací zařízení je dobře zahřáté před tím, než maso položíte.
Zahřejte grilovací desku na středně vysokém ohřevu a elektrický grill na středně vysoké teplo nebo, pokud je k dispozici teplotní knoflík, přibližně od 375˚F do 400˚F. Grilovací desky nebo grilovací povrch kartáčkem nafoukněte rostlinným olejem nebo stříkejte ho sprejem na vaření a poté přidejte své maso na grilovací rošt s úhlem zhruba 45 ° k mřížce, abyste dosáhli nejatraktivnějších značek grilu. Nechte maso vařit, nerušeně, dokud neuvidíte, jak to vypadá po stranách, a když zvednete roh, na spodní straně vidíte zbarvené grilovací značky. Pak přetáhneme maso a opět jej nastavíme pod úhlem k mřížce. Pokračujte v vaření, dokud se neukončí druhá strana, a než jej vyjmete z grilu, nezapomeňte nakrájet na maso, abyste se ujistili, že je vařený. Můžete také provést test pomocí teploměru pro potraviny a nahlédnout do seznamu bezpečných teplot jídla, abyste se ujistili, že jsou vařené na správnou teplotu.
Používáte-li kontaktní gril, nezapomeňte jemně zavřít gril nad jídlem, abyste jej nestlačili a riskujte, že se šťávy vytlačují. Potraviny vařené v kontaktním grilu budou trvat zhruba polovinu času, kdy by neměli otevřený gril, protože jsou současně vařeny na obou stranách a také proto, že teplo je více uzavřeno v horní a dolní roštu.
Níže uvedené časy vám pomohou odhadnout, jak dlouho může vaše maso vařit.
Vnitřní grilování Maso Doba vaření:
- Steak z boku: 12 až 14 minut
- Hamburgers: 14 až 17 minut
- Předpečené horké psy nebo klobásy: 5 až 7 minut
- Kuřecí prsa: 12 až 15 minut
- Rybí filé nebo krevety: 5 až 7 minut
(Tyto časy jsou určeny k vaření na otevřeném, odkrytém grilu, který se jednou otočí. Pokud zakryjete grilovací mříž nebo použijete kontaktní gril, zkontrolujte po uplynutí poloviny navrženého času neplnění.
Recepty, které chcete vyzkoušet:
Vnitřní grilování Tipy pro vaření zeleniny
Zelenina může být chutná připravená na grilu. Menší nebo tenčí zeleninové kusy budou vařit nejlépe: chřest, zelené fazole, houby (zejména portobelos), 1/2-palcové řezané plátky brambor, lilek, rajčat nebo cukety.
Opět závisí hodně na tom, jak jsou ochuceni. Zkuste je připravit před grilováním s kořeněnou solí nebo bylinkovým mixem, nebo je hodit olivovým olejem a / nebo balsamickým octem .
Zahřejte svůj gril na nejvyšší nastavení a ujistěte se, že je před přídavkem zeleniny plně předhříván. Stříkat nebo kartáč povrch s rostlinným olejem, pak přidat zeleninu. Pokud grilujete ploché kusy, jako jsou huby z Portobello nebo cukety, zaveďte je diagonálně, jako byste měli s masem, abyste získali značky grilu. Tyčinky jako chřest nebo fazole mohou být umístěny kolmo k grilu, aby byly získány nejlepší značky. Otočte zeleninu, jakmile začnou získávat značky grilu , ujistěte se, že vaříte každou stranu. Pokud máte pocit, že zelenina nedostane dostatek chuti, můžete je ještě více sezonit s balsamicovým octem, mořskou solí nebo kořeněnou solí nebo bylinnými směsmi .
Vnitřní gril:
- Chřestové oštěpy : 3 až 5 minut
- Portobello houby : 5 až 7 minut
- Cibule, plátky 1/2 palce: 5 až 7 minut
- Pepřové pruhy: 6 až 8 minut
- Rajčata, poloviční nebo silné plátky: 4 až 5 minut
- Zucchini, plátky 1/2 palce: 5 až 7 minut
Zakrytí grilu zkracuje tyto doby pečení zhruba na polovinu.