Tento německý kávový dort s květem Quark a Streusel, nebo Streuselkuchen mit Quarkfüuellung v němčině, je jedním z mých nejoblíbenějších receptů. Základna kvasnicového těsta obsahuje krémovou, sýrovou náplň a křupavou sladkou streuselovou pokrývku . Sestává dohromady ve třech částech, ale každá část je nekomplikovaná a má málo přísad.
Provede 1 (13x9-palcový) pán, asi 12 porcí, německého sýra-Streusel kávový dort.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 2 šálky všestranné mouky
- 1/2 balení
- aktivní suché droždí (1 čajová lžička) nebo 1/2 (0,6-unce) kosti čerstvých kvasinek
- 1/2 šálku
- vlažné mléko (110 stupňů F.)
- 2 lžíce pokojové teploty másla
- 2 lžíce cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 5 polévkových lžíží másla
- 1 lžičku citronu
- říz
- 6 lžící cukru
- 1 velká vejce s pokojovou teplotou
- 1 1/2 šálky
- kvarku nebo jogurtu
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Pro Streusel Topping:
- 1 1/2 šálky všestranné mouky
- 2/3 šálku cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 4 unce / 8 lžící studeného másla
Jak to udělat
Vytvořte těsto kvasinek
- Umístěte 2 šálky mouky do velké misky a vytvořte do ní dutinu se zadní částí lžíce. Rozdrtíme čerstvé droždí nebo v dutině posypeme suché kvasnice, naplníme vlažným mlékem, přidáme špetku cukru a trochu namícháme, abychom začlenili mouku. Nechte houbu sedět na teplém místě 15 minut.
- Po aktivování kvasnic a silném růstu přidejte do mléka 2 lžíce másla, 2 polévkové lžíce cukru a 1/4 lžičky soli a míchat těsto a přiložte mouku. Pro tento krok můžete také použít stojanový mixér. Pokračujte v míchání, dokud je těsto hladké a nevytvoří míč. Přidejte trochu více mouky, pokud je to nutné. Formulujte těsto do koule, vložte do namazané misky, jednou otočte a zakryjte. Nechte 15 až 30 minut.
- Vyjměte na lehce moučkovanou desku na obdélník o rozměrech 13x9 palců a přeneste ji do pekáče na pečení o rozměrech 13x9 palců, které bylo lehce pokryté varným sprejem. Lis jemně tlačte směrem k okrajům a vytvořte rty (jako je pizza kůra). Nechte toto těsto odpočinout, když mísíte náplň a pokrytí.
Proveďte plnění
- Ve střední misce smetanu spolu 5 lžící másla, citronové kůry a 6 polévkových lžic cukru po dobu 2 minut. Přidejte 1 vejce a přemáčkněte, dokud nebude světlo a načechraná. Přidejte tvarohový nebo jogurtový sýr a promíchejte, dokud nebude hladký. Posypeme kukuřičným škrobem nahoře a promícháme.
- Vyhněte plnění kvasnicového těsta. Troubu ohřejte na 350 stupňů F.
Udělat Streusel Topping a péct
- V malé misce smícháme 1 1/2 šálku mouky, 2/3 šálku cukru, 1/4 lžičky soli a skořice. Použijte ruce nebo pečivo, nakrájejte 7 lžící másla do směsi mouky, dokud nebudete mít drobky. Poškrábněte tyhle drobky na vrchu kvarkové náplně.
- Pečte koláč po dobu 30 minut, nebo dokud není koláč lehce zbarven a plnění je téměř nastaveno. Plnění se při ochlazování nastaví více.
- Tento dort mrzne dobře. Po rozmrazení ji několik minut očište a umístěte do trouby o velikosti 350 stupňů F.
Tip : Proveďte tento dort moderním způsobem. Použijte okamžité sušené kvasnice a přidejte všechny ingredience těsta do mísy a promíchejte spolu a vytvořte hladké těsto. Není třeba dokázat droždí. Nechte 30 minut odpočinout, poté postupujte výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodík | 285 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |