Většina lidí je nejasná o rozdílu mezi streusel a drobky v německém pečení. Zde je, jak se liší.
Takže co je to?
Americké recepty, které volají na streusel, nejčastěji dávají recept na to, co Němci nazývají drobky, a ne skutečný streusel.
Tradiční německý Streusel
Tradiční německý streusel (tzv . Treusel znamená něco německého "rozmazaný nebo rozptýlený") se prokousává do kulečníku , protože chybí lepší popis.
Je to křupavý a podobný cookie nahoře a měkký na dně, kde se setká s koláčem nebo ovocem.
Typické recepty německých streuselů vyžadují poměr 1: 1: 2, cukr: máslo: mouka, nebo blízko.
Americký Streusel
Naproti tomu, americké recepty často obsahují poměr 3: 1: 2 nebo dokonce 3: 3: 1 (cukr: máslo: mouka). V poměru 3: 1: 2 skončíte s pískovitým povrchem, který se snadno otřese. Zatímco poměr 3: 3: 1 přinese křupavý, krajkový efekt.
Příklady receptů
Pro ilustraci použijte tento recept, který uveřejnil King Arthur Flour pro Cinnamon-Streusel Coffeecake. Je to dobrý recept, pokud je sladká (další americká věc). Ale to je určitě příklad toho, co Němci nazývají drobem, nikoliv skutečný streusel.
Na druhé straně tento německý listový koláč s kvarkem má skutečný streusel (poměr 1: 1: 1,5 cukru: máslo: mouka hmotnostní) a tento ruskischer zupfkuchen má jasný poměr 1: 1: 2 (s trochou kakaa hodil v).
Prvky dokonalého německého Streuselu
Pomocí poměru 1 díl cukru na 1 díl másla na 2 díly mouky postupujte podle těchto tipů:
- Použijte studené máslo nakrájené na kostky. Teplota v místnosti nebo roztavené máslo způsobí, že se streusel vyrovná, místo aby zůstal v kusů.
- Nikdy nepoužívejte pečící prášek nebo sódu na pečení. Vše, co potřebujete, je všestranná mouka.
- Bílý granulovaný cukr nebo hnědý cukr je způsob, jak jít.
- Pokud chcete, experimentujte přidáním koření, surových sekaných ořechů, surových semen a špetku soli, pokud jste použili nesolené máslo.
- Smíchejte pouze špičkami prstů, dokud se nevytvoří drobná, drobivá hmota. Nikdy nepoužívejte dlaně v rukou, protože máslo příliš změkne.
Více německých Streusel dezertů
- Streusel dort s čerešňovým receptorem : Tento neobvyklý kávový koláčový koláčový hybrid může být vyroben z čerstvých sladkých nebo tatarských třešní nebo konzervovaných třešní.
- Recept na hruškové pečivo : Sezonní hrušky se skládají z pudinků, které jsou drženy společně s maštovou kůrou a naplněny ostružinem.
- Sourdough Coffeecake Recipe : Pokud máte náhodou kvasící staré droždí, použijte některé z nich, aby se dort vyrobil s hustým skořicovým streuselovým pokrovníkem.