Jablečné zákusky a knedlíky jsou kultovní německé dezerty a v Německu často přicházejí s vanilkovou omáčkou nahoře. Němci milují tuto sladkou, pudinkovou omáčku tak hodně, že ji také dortují na dort a zmrzlinu. Podává se teplé nebo studené, v závislosti na tom, na čem ho dáváte. Němci jej obvykle používají namísto šlehačky, ale někdy dělají dvojitý topping a používají jak vanilkovou omáčku, tak šlehačku. Kromě toho, s jakým sladkým jsou tyto páry spojeny, způsobuje trojnásobnou hrozbu chutných.
Je to tenká vejce a obzvláště dobrá, když to uděláte se skutečnou vanilkou a vejci.
Co budete potřebovat
- 4 vaječné žloutky (lehce zbité)
- 1/2 šálku cukru
- 1 polévková lžíce
- vanilkový cukr (nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu)
- 2 šálky mléka
Jak to udělat
- Pokud užíváte to (nepřidávejte extrakt z vanilky až později), poraďte vaječné žloutky, cukr a vanilkový cukr dohromady, dokud žloutky nejsou tlusté a světle žluté a cukr se nerozpustí, asi 4 minuty.
- Přiveďte mléko do varu v těžké 2-kvartální kastrolu a poté nalijte vaječné žloutky a cukrovou směs do tenkého proudu, pomocí míchačky nebo elektrického mixéru, abyste se neustále míchali.
- Nalijte směs zpět do pánve a zahřejte bez vaření, dokud nepotáhne zadní část lžíce.
- Vyjměte panvu z tepla a protřepte vanilkový extrakt, pokud ji používáte namísto vanilkového cukru.
- Podávejte omáčku teplou nebo studenou.
Tip
Pokud je tento recept obtížný, možná budete chtít vařit směs vaječného žloutku v dvojitém kotli, který jemně ohřeje a usnadňuje zahřátí omáčky, aniž by se nechal vařit. Vařte 2 centimetry vody ve spodní pánvi dvojitého kotle a vařte pudink nad tím, neustále se míchá.
Můžete se také rozhodnout, že budete mít misku s ledovou vodou, abyste umístili hrnce, pokud ho příliš zahříváte a chcete zastavit omáčku před vařením. Umístěte panvu do ledové vody, jestliže to vypadá, že se smaží a rychle se roztřepe, dokud se nevyhlazuje.
Podívejte se na recept na kukuřičné škrobové tuky .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sodík | 88 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 7 g |