Mátová jablka a čokoláda se vyrábějí navzájem, zejména v koláčinkách. Samozřejmě, většina receptů na cupcake vyžaduje mléčné přísady a vejce, ale tyto chutné lahůdky používají místo toho kombinaci pečících prostředků a zdravého kanolového oleje. (Kdo může říct ne na košíček, který je pro vás také lahodný a zdravější?) Pro zimní dovolenou nebo jen proto, že tyto veganské košíčky jsou zábavné, jednoduché a tak dobré.
Neváhejte přidat další čokoládové lupínky na vrchol vašich košíčků, nebo přidat mrholený čokoládový sirup bez mléčných výrobků nebo Vegan Ganache a přidat další vrstvu čokolády do koláčů.
Co budete potřebovat
- Pro košíčky:
- 1 šálek
- kokosové mléko
- 3/4 šálku a 1 polévkovou lžíci cukru
- 1/3 kávového oleje
- 1 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- 1 čajová lžička extraktu z máty pepře
- 1 šálek všestranné mouky
- 1/3 šálku kakaového prášku
- 3/4 lžičky sódy na pečení
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek mléčné čokolády (nebo případně tmavé čokoládové kousky)
- Veganská peprná poleva:
- 1 šálek sójového margarínu
- 3 šálky cukrářského cukru (dělené)
- 1 čajová lžička extraktu z máty pepře
- 3 až 4 kousky zelené barvy potravin
- 1 polévková sójová smetana (plus více v případě potřeby)
- Volitelně: drcené cukrovinky na mátové pepřince, určené k zakrytí
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F. Ukončete 12kalový muffinový plech s košíčkem a odložte.
- Ve velké misce míste kokosové mléko, cukr, kanolový olej, citrónovou šťávu a extrakt z máty peprné. V další misce utřete mouku, kakaový prášek, sódu na pečení, prášek do pečiva a sůl, až se dobře promíchá. Přidejte suché přísady do mokrého stavu, míchání až do kombinace. Smažte do čokoládových čipů bez mléčných výrobků a míchávejte, dokud nejsou čipy rovnoměrně rozloženy. Nalijte těsto do připravených kelímků a naplňte je vždy o 2/3.
- Pečte po dobu 17-20 minut, nebo dokud se špalík vložený do středu dortu objeví čistý. Nechte vychladnout úplně na chladicím roštu na drátěné pole před polevou s Veganskou Peppermint Frosting. Horní matné košíčky s drcenými mátovými bobulemi a servírujte.
- Veganská peprná poleva: Ve velké mísící misce pomocí elektrického ručního mixéru smetanujte sójový margarín bez mléčných výrobků, dokud nebude načechraný, asi 2-3 minuty. Přidejte 1 šálek cukrovarnického cukru, extraktu z máty peprná a barvení potravin, až do hladkosti. Postupně přidávejte zbývající cukr a mléčné krémové mléko, až do tlustého a hladkého. Používejte k mrazu ochucené čokoládové peppermint cupcakes.
Poznámka kuchaře:
- Pokud nejste fanouškem potravinářského zbarvení, můžete volně vynechat zeleninu z polevy. (Bílá peprná poleva je opravdu hezká!)