Tato hovězí zeleninová polévka je vyrobena z kousky hovězího sklíčka spolu s mrkví, bramborami, pórem, rajčaty a zelenými fazolemi. Je to hezký, vydatný recept na hovězí zeleninu, který se mi líbí s hovězím masem. Zatímco dávám přednost používání sklíčka na hovězí maso, které jsem si nakrájel, můžete z obchodu s potravinami nahradit hovězí maso.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lbs hovězí sklíčidlo (řezané do 1-palcových kostek)
- 3 mrkev střední (oloupané)
- 3 velké stonky celeru
- 1 velký Yukon zlatý brambor
- 1 pór
- 4 romské rajčata
- 1 háček zelených fazolí (čerstvá)
- 1 střední cibule (oloupaná)
- 1 česnek česnekový (loupaný a mletý)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 šálek červeného vína
- 2 litry hovězí vývar nebo zásoby
- 1 bobkový list
- pomačká sůl (podle chuti)
- pomerančový bílý pepř (podle chuti)
- 1 lžíce tymiánu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 300 ° F.
- Ve velké holandské troubě nebo v hrnci s vysokou hustotou trouby, hnědé hovězí maso ze všech stran za vysokého tepla v malém množství oleje.
- Přidejte víno a oškrábejte některý z malých aromatických bičů na dně pánve. Vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že víno se snížilo asi o polovinu.
- Přidejte hovězí maso a bobkový list , zvyšte teplo na středně vysoký a přivést k varu. Poté přeneste hrnec do trouby a podržte jej 45 minut.
- Mezitím nakrájejte mrkve, celer, cibuli, brambory a rajčata do asi ½ palce. Ořízněte konce ze zelených fazolí a nakrájejte je na ½ palce také.
- Ořízněte stonku a zelenou část pórek a vyhoďte. Bílou část nakrájejte podélně a opláchněte veškerou nečistotu. Pak nakrájme pórek tiše.
- Získejte velkou sauté pánvi, která bude mít středně vysokou teplotu s trochou oleje. Přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek a pór a vařte na 2-3 minuty nebo dokud cibule není mírně průsvitná, míchá více či méně nepřetržitě.
- Přidejte rajčata a zelené fazole a vařte ještě jednu minutu a stále se mícháme. Teď vyjměte z tepla a vyčkejte, zatímco čekáte, až hovězí maso dokončí vaření.
- Když je hotové hovězí maso, přeneste hrnce z trouby na varnou desku. Přidejte vařenou zeleninu a nakrájené brambory na polévku a vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut. Jen chceš, aby se to rozplynilo .
- Pak přidejte čerstvý tymián a vaříme dalších 5 minut, nebo dokud je brambor jemný a vařený, ale nikoli plstnatý. Ochutnejte s kosherskou solí a bílým pepřem a podělujte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 485 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodík | 467 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 37 g |