Jeden z nejoblíbenějších mís pro rýžovou misku v Japonsku je gyudon - vařené hovězí maso podávané na dušeném rýži. Gyudon (nebo mísa z hovězího masa) je pro Japonce komfortním jídlem. Může být připravena rychle a má výživné ingredience, jako je hovězí maso, cibule, rýže a někdy vejce. To je skvělé jídlo, když máte celý program až do večeře. Pokud jste unaveni objednáním v pizze, přemýšlejte o Gyudonovi dnes večer.
Gyudon pocházel ze dvou dalších pokrmů: gyunabe ("hovězího hrnce") a sukiyaki, ve kterém jsou v hrnci nakrájeny tenké plátky hovězího masa se zeleninou. Gyunabe je považován za původní formu sukiyaki. Gyudon, často připravený s levnějšími kusy hovězího masa, je velmi populární, rychlý a levný oběd, který je k dispozici v mnoha restauracích v Japonsku.
Tento recept na gyudon používá dvě složky, které možná nemusíte znát, ale jsou základem japonské kuchyně:
- Dashi je neuvěřitelně jednoduchý vývar a tvoří jeden z kulinářských základů japonské kuchyně. Je vyroben asi za 10 minut jen se třemi složkami: voda, kombu (sušená řasa) a bonito rybí vločky. Výsledný čirý vývar chutí jako podstatu moře. Dashi může být použit k výrobě fantastické mísy miso polévky, ryby nebo zeleniny, nebo přidat pikantní umami chuť na jakýkoli počet japonských jídel.
- Mirin je běžná běžka používaná v japonském vaření. Je to typ rýžového vína, podobný saku, ale s nižším obsahem alkoholu a vyšším obsahem cukru. Vzhledem k tomu, že procento alkoholu je nízké, snadno se při vaření spálí. Mirin má sladkou chuť, která z něj činí příjemný kontrast, když se používá se slanějšími omáčkami jako sója nebo tamari. Má zlatou až světle jantarovou barvu a mírně hustou konzistenci.
V Japonsku je gyudon někdy podáván se surovým žloutkem nebo onsen tamago (upečeným vejcem) ve středu směsi masa a cibule. Protože se ve Spojených státech nedoporučuje syrové vejce, můžete se pokusit připravit onsen tamago tím, že do misky naléváte zbité vejce přímo před vařením, aby byly vařené.
Co budete potřebovat
- 4 šálky vařené japonské rýže
- 1 lb tenké plátky
- hovězí roštěnka , rozřezaná na délku 2 palce
- 1 cibule, tenké plátky
- 1 1/3 šálku
- dashi polévka
- 5 lžící. sójová omáčka
- 3 polévkové lžíce. mirin
- 2 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička. saké
- Nepovinné: Benishoga (nakládaný červený zázvor) jako špička
Jak to udělat
- Cibuli a zelenou cibuli nakrájíme na tenké plátky a nakrájíme na malé kousky.
- Dashi, sójovou omáčku , cukr, zrzavou omáčku a sako vložte do velké pánve a přivedete k varu na střední teplotu.
- Přidejte cibulovité plátky a vařte několik minut nebo až změknete.
- Přidejte hovězí maso do pánve a nechte několik minut vařit.
- Servírujte horkou dušenou rýži na jednotlivé hluboké rýžové misky. Do rýže vložte hovězí maso. Nahoře s některými benishogy (volitelně).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1009 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 1,303 mg |
| Sacharidy | 164 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 49 g |