Jedná se o tradiční způsob výroby dortu od začátku, počínaje smícháním másla a cukru, přidáním vajec a střídavým přidáváním mouky a tekutiny. Jakmile zjistíte, jak dort vyrobit touto metodou, pečení všech ostatních bude mnohem jednodušší.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 45 minut
Zde je návod:
- Sbírejte všechny své ingredience. Ujistěte se, že je máslo změkčené (neroztavené) a že máte vše, co potřebujete. Oleje a mouku pečte a rozstříkejte je pomocí nelepivého pečícího spreje obsahujícího mouku.
- Zkombinujte máslo nebo zkrácení ve velké mísy spolu s cukrem a beat, dokud dobře kombinované a načechrané.
- Přidejte chuť a vejce, a to buď po jednom, nebo najednou, v závislosti na receptu. Pokud se přidá jeden po druhém, ujistěte se, že porazíte po každém přidání, dokud se vejce zcela neskombinuje s těsto.
- Měříme mouku správně. Míchat mouku, prášek do pečiva nebo sódu a příchutě jako skořice a kakaový prášek. Příprava a měření kapalných složek.
- Alternativně přidejte mouku a tekutinu do těsta. To znamená, že přidáte pár lžiček směsi mouky, pak porazíte, dokud směs mouky nebude zcela spojena s těstovinou. Poté přidejte část kapaliny a protřepejte, dokud není tekutina zcela spojena. Nepřidávejte jen mouku a trochu míchat, přidáme tekutinu a trochu mícháme. Tento proces pomáhá budovat strukturu dortu a pokud ztratíte bití, struktura torty bude hrubší.
- Složte další přísady.
- Lžící a rozetřete těsto do misky. Použitím stupnice pomůžete zajistit, aby vaše vrstvové koláče měly stejnou velikost, protože stejné množství těsta bude v každé pánvi.
- Pečte koláč podle pokynů v receptu. Ujistěte se, že jste porozuměli těmto testům a pečlivě sledovali dort během posledních deseti minut pečení.
- Nechte koláč vychladnout ve své pánvi, jak se řídí recept. Většina receptů vyžaduje zhruba 10 minut, takže struktura dortu se zvedá, zatímco dort je ještě dostatečně teplý, aby se snadno uvolnil z pánve.
- Uvolněte koláč z pánve. Rád se mi opatrně rozběhne kolem okrajů nožů a pak jemně potřeme panvy, dokud se koláč nezmizí v pánvi.
- Poté položte na panvu drátěný stojan a otočte ho opatrně a vyjměte panvu. U vrstvového dortu jej znovu otočte tak, aby horní strana byla vzhůru, zatímco koláč ochladí pro nejlepší prezentaci.
- Naplňte a mrazí dort!
Tipy:
- Ujistěte se, že je máslo změkčené, neroztavené, pro nejlepší strukturu.
- Ujistěte se, že víte, jak měřit , zejména mouku. Přidáním příliš velké mouky bude dort těžký a suchý.
- Ujistěte se, že je trouba správně kalibrována.
- Přečtěte si pečlivě recept a ujistěte se, že jste porozuměli každému kroku dříve, než začnete.
Co potřebuješ:
- Složení
- Velká mísící miska
- Měřící šálky a lžíce
- Elektrický mixér nebo drátěný můstek
- Pevné koláče
- Horní polštářky nebo rukavice bez ruky
- Chladicí regály