Tlakový hrnec je dokonalým nástrojem pro vaření špargle v tomto krému s receptorem na chřestovou polévku, zatímco ponorný mixér vám dá jemně hladkou texturu. Použití polobílého chřestu, který je mírnější a jemnější než jeho zelený protějšek, dodá tuto polévku jemnější chuť, ale může být těžké najít čerstvé. Pokud ji nemůžete najít, polévka je stejně lahodná, pokud používáte všechny zelené chřesty.
Co budete potřebovat
- 2 libry čerstvé
- chřest (napůl bílá a polobílá)
- 2 lžíce másla
- 1 šálek
- šalotka (mletá)
- 1 čajová lžička čerstvá
- tymián (mletý)
- 2 šálky
- zeleniny
- 1/2 šálku krému
Jak to udělat
- Přiveďte nebo odřízněte stonky z chřestu v nejtvrdším místě. (Chcete-li zjistit, kde to je, ohýbejte stonku, dokud se nerozpadne. Bod rozlomení bude tam, kde se stonka začne míchat) Vystřihněte 8 až 12 špiček z chřestu a vyhrajte si oblohu. Nakrájejte chřestové stonky na 2-palcové kusy.
- V základně tlakového hrnce zahřejte máslo až do roztavení, nakloníte tak, aby úplně pokrýval dno pánve. Přidejte šalotku a skořte na středním ohni, dokud šalotky nejsou průsvitné. Přidejte kusy chřestu (s výjimkou špiček vyhrazených pro ozdobu) a zeleninu, pak uzamkněte víko tlakového hrnce na místě a přivést k vysokému tlaku. Po dosažení tlaku nastavte časový spínač na 10 minut a nastavte teplo tak, aby udržoval tlak.
- Mezitím umístěte chřestové špičky do malé nádoby s mikrovlnnou troubou a 1 polévkovou lžící vody. Zakryjte misku částečně víčkem, malým talířem nebo plastovým obalem a vařte v mikrovlnné troubě vysoko na 3 minuty, nebo dokud nejsou špičky zelené a jemné. Dát stranou.
- Když je chřestová směs varena, vyjměte pánev z tepla a uvolněte tlak pomocí metody "rychlého uvolnění". Když byl tlak zcela uvolněn, otevřete víko a nechte několik minut vychladnout. Pak pomocí ponorného mixéru směs pyré chřestu až do hladké (To lze také provést v mixéru). Mícháme v krému a ochucujeme se solí a pepřem. Podáváme horké, zdobené špalky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 194 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodík | 205 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 7 g |