Kuřecí tortilla polévka má lahodné kuřecí prsíčka, vydatné fazole a chutnou kukuřici v jednom hrnci. A kdyby to nebylo dost báječné, překonáte tuto vonnou polévku s křupavými tortilly a nakrájeným sýrem. Jednodušší mexická verze tortilla polévky je obvykle sloužena jako první kurz v této zemi; toto slušnější jihozápadní vydání činí dost pro 4 velké porce (jíst jako hlavní jídlo) nebo 8 menších pro použití jako startér.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 4 stroužky česneku (nakrájené)
- 2 litry kvalitního kuřecího vývaru (domácí nebo z plechovky, krabice nebo nádoby plus jeden šálek vody)
- 1/2 šálku nezralé dlouhozrnné bílé rýže
- 2 velké nebo 3 středně velké kuřecí prsíčky
- 1 šálek vařených černých fazolí (konzervy jsou v pořádku, opláchnuty)
- jeden šálek kukuřičných jader (čerstvé, zmrazené nebo konzervované, nebo použít
- hominy *)
- 1/2 šálku nasekaného koriandru
- 2 čerstvé
- jalapeño papriky (zaočkované a jemně nakrájené na kosti )
- 2 lžíce chilského prášku (pro výrobu chilli polévky nebo mletého ancho nebo jiného sušeného chillu)
- 2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1 polévkovou lžíci sušeného oregana (nebo 3 lžíce nakrájené čerstvé oregano)
- 3 kukuřičné tortilly
- 1 láhev oleje na smažení
- 1 šálek rozpečeného queso quesadilla (nebo sýra cheddar)
- 4 mexické limety, poloviční
Jak to udělat
* Pokud používáte sušené hominy, budete muset vařit 2-3 hodiny, dokud nezměknete. Můžete to udělat přímo v kuřecím vývaru, přidáním vody, když se vývar začne snížit, nebo je můžete předvařit ve vývaru nebo ve vodě. Používáte-li konzervované hominy (nejprve vypusťte a opláchněte) nebo předvařenou zmrzlou omine, můžete je přidat do kuřecího masa.
Ve velké nádobě zahřejte lžíci oleje na střední / vysokou teplotu a cibuli asi 2 minuty. Přidejte česnek a sautee na další minutu.
Pečlivě nalijte kuřecí vývar a vodu. Mícháme rýži.
Zatímco vývar přijde k vaření, můžete vařit kuře: řezat prsa na kousky a buď sautee nebo vařit je až do vaření. Jakmile se kuře vaří, rozkrojte ho dvěma vidličkami nebo umístěním horkého kuřete do misky a pomocí vaječného šlehače. (My Kitchenaid mixer funguje skvěle.)
Přidejte nakrájené kuře, fazole, kukuřici, cilantro, jalapeño pepř, chili prášek, kmín a oregano do polévky. Mírně namočte asi 30 minut, aby se chuti smíchaly.
Zatímco polévka ztuhne, rozsekněte tortilly na tenké (1/2 palcový nebo tenčí) pásky. Olej zahřejte na středně vysokou teplotu a smažte tortillové proužky, dokud nebude trochu zlatý a křupavý. Odstraňte a vypusťte papírový ručník.
Poté, co se polévka uvaří, opečeme na misky. Posypte rovnoměrnou část sýra na horní část každé části a poté přidejte každou z nich stejnou hrstku tortillových proužků.
Servejte okamžitě, protože tortilla se rychle rozplynou. Proveďte limety tak, aby si každý jídelník mohl vytlačit vápno do své polévky podle vkusu.
Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 517 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodík | 633 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 34 g |