Vápno přináší oříškovou chuť a lehkou sladkost, které jsou hluboko zakořeněny v každém artičokovém bodláku. Je to také klasický způsob, jak je vařit tak, aby listy mohly být vytrhnuty ze srdce, mít na jejich koncích oškrabané kousky jedlého masa a hodil stranou za druhou. Opakujte, dokud nezůstane jen srdce, a pak se zkopírujte.
Používáte-li metodu vaření nebo mikrovlnnou troubu, začněte nakrájením artyčoků : minimálně uřízněte a vyhoďte konec konce stonku; Můžete také oříznout trny, pokud existují, z listů pro snadnější, méně pichlavé jíst.
Podávané artyčoky podáváte teplé, při pokojové teplotě nebo chlazené. Pokud je teplé, roztavené máslo je, ruce dolů, cesta. Pokud jsou při pokojové teplotě nebo chlazeny, změňte je na lahodnou vodu .
Jak parní artyčoky na varnou desku
Skutečná vroucí voda a vlhkost, udržovaná v páře v arších arkýčků na sporáku, více než nahradí prodloužený čas.
- Přineste asi 1/2 palce vody do varu v pánvi dostatečně hluboko, aby držel artyčok (y) stojící.
- Přidejte čajovou lžičku nebo dvě soli (artyčok bude jen sedět, ne ponořený).
- Nastavte artyčoky do slané vroucí vody , zakryjte pánvi, snižte teplotu a udržujte stálé vaření a vařte 20 minut.
- Zkontrolujte, zda není hotové: vytáhněte list z blízkého středu bodláku. Pokud list vychází snadno, jsou artičoky hotové; jestliže je odpor, pokračujte v vaření, kontrolujte, zda se nesnáší každých 5 minut. V závislosti na velikosti artičoku to může trvat až 40 minut.
Jak parní artyčoky v mikrovlnné troubě
Napařovací artičoky v mikrovlnné troubě jsou samozřejmě mnohem rychlejší než na sporáku. Mírně suchá povaha metody však vyžaduje, aby se ty nejčerstvější tlumivky vyhýbaly tvrdé struktuře, když se dostanete do kopce.
- Přikryté artyčoky vložte do mikrovlnné trouby. Přidejte do misky asi 1/4 palce vody a víko zakryjte víkem odolným proti mikrovlnnému záření.
- Mikrovlnná trouba na vysokých místech po dobu 4 minut. Zkontrolujte, zda není shoda (viz výše). Pokud nejsou hotové, pokračujte v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty, dokud nebude hotová.
Co dělat, jakmile jsou artyčoky parní
Přeneste artyčoky z nádoby na talíř nebo podávací misky, aby trochu ochladily.
Pokud nechcete, aby byly teplé, neváhejte pohybovat chladicí proces spolu s výletem pod chladnou tekoucí vodou. Nebo je nechte uvést do chladné teploty tím, že je dunkujete do velké misky ledové vody a přidáte více ledu, jak je třeba, aby voda byla pěkná a studená.
Párky a ochucené artičoky uchovávají, pokryté a chlazené, na jeden nebo dva dny, pokud je chcete učinit před námi.
Artyčoky mohou být podávány celé, takže si hosté dokážou sami přemýšlet o fuzzy tlumičích. Pro snadnější stravování nakrájejte artyčoky na polovinu a vyčistěte fuzzy tlumivky, které chrání srdce před spaním.