Mutter (což je hrach) Paneer (polotuhá forma tvarohu) je pravděpodobně nejčastěji pořádaná vegetariánská jídla v indických restauracích. Mírné příchutě paneer ( tvarohový sýr ) a hrášek v něm, krásně si vezměte s lahodnou rajčatovou omáčkou tohoto kari! Mutter Paneer je skvělá příloha v non-vegetariánském jídle, ale také perfektní hlavní pokrm ve vegetariánském jídle. Podávejte to s Chapati, Parathou nebo Naan, nebo dokonce na posteli z hladké rýže Basmati. V podstatě ho připravte a podávejte ve svém domě a máte jistou radost z davu!
Co budete potřebovat
- 500 gms paneer cubed
- 200 g hrášku
- 2 velká cibule, nakrájená na čtvrtiny
- 3 středně velké rajčata rozřezané na čtvrtiny
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 2 tbsps cesnaková pasta
- 2 tsps prášek koriandru
- 1 lžička kmínového prášku
- 2 tsps garam masala
- 1/2 lžičky
- turmerický prášek
- 2 zelené chilličky nakrájené jemně
- 6 tbsps oleje ze zeleniny / řepky / slunečnicového oleje
- 1 a 1/2 šálku horké vody
- Sůl podle chuti
- 3 tbsps zahuštěné / dvojité / těžké krémy
- 1/3 šálku čerstvých listů koriandru nakrájených jemně na obloha
Jak to udělat
- Cibuli rozemlejte na jemnou pastu v kuchyňském robotu. Ponechte stranou.
- Dále rozemlete rajčata na jemnou pastu a nechte stranou.
- V hluboké pánvi zahřejte 2-3 tbsps oleje na vaření zeleniny, repky olejky a slunečnice a lehce mícháme a smažte kostičky paneeru až do zlaté. Když je zlatá, vyjměte papírový ručník a nechte stranou.
- Do téže nádoby zahřejte zbývající 2-3 tbsps oleje na vaření zeleniny / repky olej / slunečnice a přidejte cibulovou pastu. Smažte až do světle hnědé. Budete muset často míchat, abyste zabránili spálení pasty. Také se nemusíte přes smažit, protože to zhorší a zničí kari. Dalším bezproblémovým způsobem, jak to udělat, je nakrájet cibuli jemně a pak se soté až do bledého zlatého, pak se rozemletí v kuchyňském robotu!
- Když je cibulová pasta smažena, přidejte rajčatovou pastu, zázvor a česnekovou pastu a smažte na další 2 minuty.
- Dále přidejte prášky koriandru, kmínu, kurkuma a garam masala , jemně nakrájené zelené chilli a soté a mícháme nepřetržitě, dokud se olej na vaření nevrátí od masaly (směs koření).
- Nyní přidáme hrášek na masala a smažeme 2-3 minuty.
- Pak přidejte předem vypráženou plechovku, horkou vodu a sůl podle chuti, snižte teplotu na vaření a vařte, dokud se omáčka nerozsvítí.
- Pokud je omáčka tak hustá, jak byste chtěli, vypněte teplo a zamíchejte do krému.
- Ozdobte koriandrovými listy a podávejte.
- Mutter Paneer skvěle chutná s Chapati , Parathou, Naanem a dokonce i Jeererou Riceovou .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 143 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 14 g |