V řečtině: vhodně, řekněme: PROHS-foh-roh
Prosforo ("nabídka") tvoří členové řecké pravoslavné víry jako oltářní chléb k oslavám Božské liturgie. Chléb se skládá ze dvou chlebů pečených dohromady, jednoho umístěného na druhém. Každý bochník je opatřen pečetí. Dvojitý bochník představuje božskou a lidskou přirozenost Ježíše Krista. Tradiční řecké domovy si rezervují pán, který se používá pouze pro výrobu prosforo .
Co budete potřebovat
- Pro chléb:
- 1 šálek mouky (tmavé, žito nebo jiné)
- 1 šálek pšeničné mouky (bílé, celé)
- 4 šálky mouky (bílý chléb nebo 6 šálků chlebové mouky)
- 1 čajová lžička soli (moře)
- 2 šálky vody (vlažná voda, 105F, 40C)
- 2 zaoblené čajové lžičky kvasnic (aktivní suché)
- Pro pečení:
- Pro prach: mouka
Jak to udělat
- Posypeme kvasnicemi na 1/2 šálku vlažné vody a mícháme, až se rozpustí.
- Mouky tříjte dohromady do velké misky. (Používáte-li pouze 6 šálků bílé mouky, prosévejte je nyní.) Rozdělte sůl do soli.
- Proveďte znamení kříže do mouky (nebo proveďte studnu uprostřed mouky) a přidejte směs kvasnic a zbývající vodu. Používejte ruce k míchání, otáčejte kruhovým pohybem, aby se mouka postupně dostala do středu.
- Když se těsto drží dohromady, obraťte se na moučenou pracovní plochu a hnětete, aby se vytvořilo hladké, elastické a pevné těsto (asi 20 minut). Nechte těsto asi 10 minut odpočívat a znovu ho hněteme asi o 5 minut déle.
- Lehce mlejte 8-palcový tortu.
- Těsto rozdělíme na dva stejné kusy a vytvoříme dva kulaté bochníky.
- Mírně vyrovnejte jeden bochník a vložte jej uprostřed koláče. Pevně zatlačte těsnění do těsta, dokud těsto nevyplní panvu kolem boků. Druhý bochník vyrovnejte a umístěte na první.
- Odstraňte těsnění moukou a pevně ji zatlačte, abyste dosáhli co nejlepších výsledků. V případě potřeby použijte štětec nebo malou lžičku, abyste jemně zajistili jakékoliv nerovnoměrné okraje v obtisku z těsnění.
- Použijte dřevěný špíz, abyste pokrývali malé otvory na 12 koutcích kříže na těsnění (4 uprostřed a 8 kolem okrajů).
- Zakryjte čistým ručníkem (udělejte znamení kříže a položte na ručník malý kříž) a nechte se zvednout po dobu 20 až 25 minut.
- Zatímco bochník stoupá, předehřejte troubu na 355F (180 ° C).
- Pečte při 355F (180C) asi 1 hodinu a 15 nebo 20 minut. Během pečení, pokud se vršek začne příliš tmavě, lehce zakryjte fólií.
- Po dokončení vyjměte bochníčku z trouby a přeneste do chladicího boxu. Zakryjte čistou utěrkou, dokud nebude vychlazena, a poté odstraňte veškerou mouku, která může zůstat na vrcholu těsnění.
Výnos: jeden prosforo