Coconut fudge je bohatý, staromódní cukrový šupinatý prasklý prach s opravdovou kokosovou vůní. Tento fudge musí být poražen, aby bylo dosaženo správné struktury. Pokud jste nikdy předtím neudělali staromódní blábol, přečtěte si tento ilustrovaný výukový program, který ukazuje, jak se vyděsit .
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku (1 ks) másla
- 3/4 šálku krému
- 1/2 šálku mléka
- 3,5 šálků cukru
- 1/8 lž. sůl
- 2 lžičky. vanilka
- 1 lžička. kokosový extrakt / příchuť
- 1/2 šálku drceného kokosu
Jak to udělat
- Připravte misku 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na vaření .
- Ve velkém hrnci se středním ohněm smíchejte smetanu, mléko, cukr, sůl a máslo. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí a máslo se roztaví. Kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě cukrových krystalů.
- Vložte cukrářský teploměr a přiveďte cukr do varu. Pokračujte v vaření fudge, míchání příležitostně, dokud teploměr nedosáhne 238 F.
- Jakmile je bonbón na 238 F, vyjměte panvu z tepla a vyjměte teploměr cukroví . Nastavte cukr stranou, aby vychladl po dobu 20 minut, nebo dokud nedosáhne přibližně 110 F. Nehýbejte cukroví během této doby, nebo budete tvořit cukrové krystaly, které způsobí, že cukrina bude zrnitá.
- Jakmile je bonbón sotva teplý, přidejte výtažky z vanilky a kokosového ořechu a začněte důkladně rozmíchat dřevěnou lžičkou. Jak budete pokračovat v rozmíchání fudge, začne se zhrubnout a ztratit svůj lesk. Když se fudge zesiluje a stává se neprůhledným, přidá se kokosový ořech a míchá se asi o minutu déle, nebo dokud není poměrně tlustý. Tento proces bude trvat od 5 do 15 minut. Alternativně můžete použít elektrický mixér s pádlovým nástavcem, ale pečlivě sledujte, protože je velmi snadné překonat fudge v elektrickém mixeru.
- Jakmile se fudge zesiluje, oškrábejte ho do připravené pánve a vyrovnejte ji do rovnoměrné vrstvy. Nechte fudge nastavit na pokojovou teplotu po dobu několika hodin.
- Jakmile je fudge nastaven, vytáhněte ho z pánve pomocí fólie jako madla. Nakrájejte ho na malé čtverečky o délce jednoho palce, aby sloužil. Zbývající fudge uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 31 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |