Cajunská grilovaná omáčka

Tato fantastická koláče a kořeněná omáčka jistě oživí něco od grilovaných kuřecích prsů až po vepřové kotlety a žebra.

Co budete potřebovat

• 2 šálky / 475 ml zásoby masa (hovězí, drůbeží, vepřové)
• 1/2 libry / 225 g slaniny
• 1 1/2 šálky / 360 ml cibule (jemně nakrájené)
• 1 1/2 šálky / 360 ml chilli omáčky
• 1 šálek / 240 ml medu
• 3/4 šálku / 180 ml suchých pražených pekanů (nakrájených)
• 5 lžící / 75 ml pomerančového džusu
• 1/2 oranžová (kůra a buničina)
• 1/4 citron (kůra a buničina)
• 1/4 šálku / 60 ml másla
• 1/4 šálku / 60 ml citrónové šťávy
• 4 stroužky česneku (mleté)
• 1 polévková lžíce / 15 ml Tabasco
• 1 polévková lžíce / 15 ml cibule
• 1 lžíce / 15 ml prášku na česnek
• 1 lžíce / 15 ml soli
• 1 1/2 čajové lžičky / 7,5 ml černého pepře
• 1 1/2 čajové lžičky / 7,5 ml bílého pepře
• 1 1/2 čajové lžičky 2 / 7,5 ml kajen

Jak to udělat

1. Kombinujte černou a bílou papriku, cibuli a česnekový prášek, sůl a kajenu v malé misce. Dát stranou. 2. Smažte slaninu ve velké pánvi, dokud ne ostrý. Odstraňte slaninu (rezervy taveného tuku) a umístěte na desku, která je vyložena papírovými utěrky. Nechte vařenou slaninu vypouštět 5-10 minut. Jakmile se dostatečně ochladí, rozdrtíte slaninu na jemné kousky.

3. Pomocí lžíce odstraňte nečistoty z taveného tuku ze slaniny.

Umístěte pánvi zpět na teplo a d Přidat cibule. Vařte na středním ohni, dokud cibule nejsou měkké. Přidejte směs koření a míchat. Přidejte zásobu, chili omáčku, med, pekanové jablky a pomerančový džus, slaninu, česnek, Tabasco a citrónovou a oranžovou kůru a buničinu. Snižte teplotu na minimum a ponechte 10 minut povařit. Míchejte občas.

4. Odstraňte oranžovou a citrónovou kůži a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Míchejte občas. Předtím, než odmítnete omáčku, přidejte máslo a promíchejte, až se roztaví. Odstraňte z tepla a nechte omáčku vychladnout po dobu 10-15 minut.

5.Pomlete omáčku do kuchyňského robotu nebo mixéru a promíchejte, dokud nebude hladké. Omáčku lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne po přípravě. Ujistěte se, že budete znovu ohřívat, pokud použijete jako pečivo na grilované maso.