Hnědá cukrová karamelka má hlubokou, bohatou, karamelizovanou chuť z hnědého cukru v receptu. Velkorysá pomoc ořechů dodává opečenou chuť a krém. Pokud se vám líbí trochu čokolády s vaší karamelkou, podívejte se na koláče čokolády v dolní části receptury.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky ořechů (jako pekanové nebo mandle,
- opečené )
- 1 1/4 šálků světle hnědého cukru (zabalené)
- 2 lžíce vody
- 1/2 šálku nesoleného másla (na kostky)
- 1 polévkový lněný kukuřičný sirup
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky sódy na pečení
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení nebo misku 9 x 13 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a stříkáte fólii s nástřikem na vaření.
- Smažte ořechy hrubě a pak je rozetřete rovnoměrně po celé fóliové pánvi.
- Ve střednědobém kastrolu spojte hnědý cukr, vodu, kostičky, kukuřičný sirup a sůl a umístěte panvu na střední teplotu.
- Míchá se, dokud se cukr a máslo nerozpustí, a pak utřete boky mokrým pečivem, aby se zabránilo tvorbě cukrových krystalů. Vložte teploměr cukroví .
- Vařte cukr bez míchání, dokud teploměr nezaznamená 285 ° F (140 ° C).
- Po 285 okamžitě vyjměte panvu z tepla a přidejte vanilkový extrakt a sódu na pečení.
- Míchá se, dokud pečená soda nezpůsobí, aby se karamelová pěna stala lehčí, neprůhlednou barvou.
- Nalijte kávu v rovnoměrné vrstvě nad matice na připravené pánvi. Snažte se špachtlí příliš rozptýlit, protože čím víc pracujete, tím více eliminujete vzduchové bubliny, které jim dávají lehkou a křupavou strukturu.
- Nechte karamelu úplně vychladnout při pokojové teplotě po dobu alespoň 1 hodiny.
- Jakmile je vychladlý a nastavený, ručně jej rozetřete na malé kousky.
- Hnědou cukrovou karamelu uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až týdne. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, může se po několika dnech dostat na měkký a lepivý.
Čokoládová variace
Pokud chcete přidat vaši karamelovou čokoládu, připravte si 1 šálek čokolády. Jakmile vylijete karamelu na matice v pánvi, nechte ji nastavit po dobu 1 minuty, pak posypeme horní částí horké karamelky s nasekanou čokoládou. Nechte sedět ještě jednu minutu, zatímco teplo z karamelové tóny roztaví čokoládu a pak použijte stěrku, aby čokoláda pečlivě rozložila na rovnou vrstvu po celém povrchu. Pokud budete chtít, můžete posypnout horní čokoládu s více sekaných ořechů. Nechte karamelu a čokoládu vychladnout a úplně vytvrdnout, než je rozbijete na kusy, jak je popsáno výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodík | 32 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |