Staromódní taffy z melasy je snadné cukroví, které můžete učinit doma. Pokyny jsou k dispozici pro způsob tažení. Můžete si vyrobit sladkosti sami, ale je zábavnější mít pomocníky, aby ho vytáhli.
Co budete potřebovat
- 2 šálky melasy (nesulfované)
- 1 šálek cukru
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce octa (bílé nebo jablečné)
Jak to udělat
- Máslo talíř nebo plech na pečení. Ve velké hrnci kombinujte melasu, cukr, máslo a jablečný nebo bílý ocet.
- Neustále se míchá, vaří se a vaří se bez míchání, dokud směs nedosáhne 250 stupňů F. (stupně tvrdého koule) na teploměru cukroví nebo dokud se malé množství směsi nedostane do velmi studené vody. natolik tvrdá, že drží tvar, ale je ohebná.
- Nalijte na talíř. Pomocí špachtlí otáčejte okraji směrem ke středu, abyste ochlazovali. Pull (viz poznámky níže ).
Vytahování Taffy
- Zatímco taffy-pulling je nejlépe známý jako zábavná skupinová operace, je naprosto možné tahat vše sám. Starodávná kuchyně měla často "taffy háky" trvale připojené ke zdi.
- Než začnete, namazat pár nůžek a mít na ruce čtverce voskového papíru pro balení.
- Nechte vaši vařený taffy sedět, dokud nebude sotva dostatečně chladný, abyste s ním pracovali. Pokud se dostane příliš chladný, můžete ho zahřát v peci 350 F. po dobu 3 až 4 minuty.
- Potřete dobře ruce s kukuřičným škrobem nebo máslem. Tvar cukru do jedné nebo více kuliček. Nyní začněte táhnout.
- Rychle pracujte a vytáhněte kus cukroví mezi špičkami prstů jedné ruky a druhou až do délky asi 15 centimetrů.
- Nyní ho zdvojnásobte a znovu vytáhněte. Pokračujte v tažení, stejně jako v kroku 1, dokud není cukrina porézní a těžko se vytáhne.
- Protáhněte cukroví do lana o průměru 3/4 palce.
- Vysekněte namazané nůžky do kusů 1 palce. Abyste zabránili lepení, zabalte každý kus cukru jednotlivě na čtverec voskového papíru; otočte konce k utěsnění. Uchovávejte zabalené taffie v těsně uzavřeném plechu.
Recept Zdroj: Martha Storey & Friends (Storey Books). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 367 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 32 mg |
| Sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |