Tato vegetariánská hustá polévka plná mrkve, sladkých brambor , rajčete , kukuřice a kala je dost kultivovaná, aby byla hlavním jídlem. Kešuše dodávají extra bílkoviny a zahušťovací sílu. Mohou však být vynechány u osob s alergií na ořechy. Seznam složek se může zdát skličující, ale je to velmi jednoduché a netrvá dlouho. Nemusíte být vegetariáni, abyste se těšili tomuto.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce řepkového oleje
- 2 mrkev, oloupaná a nakrájená
- 1 středně cibulovou cibulí, nasekanou
- 1 žebro zeleru, nakrájené
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 velký sladký brambor, oloupaný a nakrájený
- 1 strouhaný čerstvý tymián, mletý
- 3/4 čajové lžičky kurkuma
- 1 střední rajčata, nakrájená
- 5 šálků zeleninového vývaru nebo vody
- 1 šálek čerstvých nebo zmrazených kukuřičných jader
- 3 šálky vykostěné a nakrájené listy kapusty
- Slaný a mletý bílý pepř, podle chuti
- Cayenne pepper, ochutnat
- 1 polévkový kukuřičný škrob
- 1 lžíce vlažné vody
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/2 šálků kasu, volitelně
Jak to udělat
- Zahřejte olej ve velkém nereaktivním hrnečku na středně vysoké teplotě. Smažte mrkev, červenou cibuli , celer, papriku a sladké brambory 3 minuty. Přidejte tymián a kurkuma . Snažte se dobře se zeleninou. Přidejte rajčata a vývar; vařte 20 minut.
- Přidejte kukuřici, kale, sůl a bílý pepř. Zmáčkněte 5 minut. Seďte s kajenským pepřem.
- Smažte jedním ze dvou způsobů: Kombinujte kukuřičný škrob s 1 lžící vlažnou vodou. S polévnou polévkou zamíchejte směs kukuřičného škrobu. Pokračujte v míchání a zahřměte 3 minuty, aby se zhustila. Odstraňte z tepla a míchat petržel.
- Pokud používáte kešu , vložte matice do mixéru nebo kuchyňského robotu vybaveného kovovým ostřím. Přidejte směs kukuřičného škrobu a 3/4 šálku teplé polévky; směs nebo proces kombinovat. Vraťte směs na polévkovou polévku, pokračujte ve vaření, míchání často, 3 minuty.
Na podání: (s kešu) 162 kalorií, 35 procent kalorií z tuku, 4 gramy bílkovin, 25 gramů sacharidů, 4 gramy celkového vlákniny, 6 gramů celkového tuku, 91 gramů nasyceného tuku bez cholesterolu, 35 miligramů sodíku.
Na porce (bez kešu) 114 kalorií, 18 procent kalorií z tuku, 3 gramy bílkovin, 23 gramů sacharidů, 4 gramy celkového vlákniny, 2 gramy celkového tuku, 22 gramů nasyceného tuku, žádný cholesterol a 34 miligramů sodíku.
Recept Zdroj: Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 187 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 519 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |