Zdravotní přínosy a možné riziko konzumace příliš mnoho sóji
Sója - to opravdu vypadá jako úžasné jídlo. Sója je vynikajícím zdrojem bílkovin a bílkovin. Je bohatý na vitamín B6 - důležitý je při tvorbě aminokyselin a při tvorbě neurotransmiterů. Dále se doporučuje sója jako alternativa pro maso v nízkotučných dietách .
Ale sójová největší výhoda může spočívat v tom, že je bohatým zdrojem isoflavonů - rostlinných hormonů, které jsou spojeny s několika přínosy pro zdraví.
Vědci například věří, že dieta založená na sóji může představovat nízkou srdeční chorobu v Asii. Hlavním důvodem úmrtí ve Spojených státech, jedním z rizikových faktorů koronárních onemocnění srdce jsou vysoké hladiny LDL nebo "špatného" cholesterolu. V nedávných klinických studiích byli muži a ženy s vysokou hladinou LDL schopny snižovat konzumaci sóji po delší dobu. V říjnu FDA (Food and Drug Administration) oznámila, že některé potraviny obsahující sóju budou moci tvrdit, že mohou pomoci snížit riziko koronárních onemocnění srdce. (Aby se potraviny mohly kvalifikovat, musí obsahovat nejméně 6,25 gramů sóji na porci, jedna čtvrtina denního doporučeného porce 25 gramů).
A to není všechno. Je možné, že isoflavony pomáhají předcházet ztrátě kostí, a snižují tak riziko osteoporózy. Sojová strava může také hrát roli při snížené incidenci menopauzálních příznaků mezi asijskými ženami.
Ve skutečnosti se předpokládá, že rostlinné hormony nakonec nahradí konvenční terapii nahrazující estrogen. Konečně, isoflavony byly připočítány ke snížení rychlosti některých typů rakoviny. Existují například některé důkazy, že konzumace sóje může snížit riziko vzniku rakoviny prsu.
A isoflavony byly hlavními složkami "inteligentní bomby" - drogy, kterou vědci z University of Minnesota věří, že mají potenciál léčit dětskou leukémii. Nakonec, studie Cancer Research Center na Havaji naznačuje, že konzumace sójových výrobků může pomoci snížit riziko rakoviny dělohy.
Další perspektiva
Tak proč nejsou západní lidé sójové mléko v kukuřičných kukuřičkách a chuť sójových hamburgery v místní restauraci rychlého občerstvení? Sója stále trpí malým problémem s obrazem na západě. Společná stížnost prvotřídních uživatelů je, že jen chutná příliš "beany". Přesto se výrobci domnívají, že přichází sójová revoluce. Jogurt na bázi sóji, pudink a pikantní psy mohou brzy soutěžit se sójovými hamburgery na místo na potravinářských pultech.
Ale zatímco výrobci potravin chtějí přivést na sóju, ostatní se domnívají, že pro-sójové hnutí ignoruje řadu zdravotních problémů. Alergie, například. Sója je jednou z osmi potravin, které jsou zodpovědné za většinu potravinových alergií a jednu z pěti potravin, které jsou nejčastěji spojovány s potravinovými alergiemi u dětí. Lidé, kteří trpí alergií na sóju, mohou trpět totéž, co se týče včel a průjem, až po dýchací potíže při jídle. Dále. stejně jako někteří lidé mají nesnášenlivost laktózy , někteří mají nesnášenlivost sóji (zatímco potravní alergie zahrnují imunitní systém, nesnášenlivost potravin je způsobena nedostatečností enzymů).
V uplynulých letech sójové únosci učinili další tvrzení, které jsou oba vážnější a těžší dokázat. Například průkopnická studie Pacifického výzkumného ústavu spojuje vysoké úrovně spotřeby tofu s kognitivním postižením a rozvojem Alzheimerovy choroby v pozdějším životě.
Stále vzrůstají obavy, že konzumace velkého množství sóji může ovlivnit funkci štítné žlázy. Zvláště znepokojivá je přítomnost fytoestrogenů v kojenecké výživě na bázi sóji (isoflavony jsou kategorií fytoestrogenu). Kritici poukazují na to, že hladina fytoestrogenů v sójovém přípravku je více než 20 000 násobkem toho, co se nachází v mateřském mléce. V tiskové zprávě z roku 1999 kanadská zdravotní koalice uvedla, že konzumace sójových výživových přípravků by mohla vést k řadě zdravotních problémů, včetně dysfunkce štítné žlázy.
Požádali tehdejšího federálního ministra zdravotnictví Allan Rock, aby uvalil omezení týkající se používání sójových kojeneckých výživ. Existuje také obava, zda konzumace sóji může mít vliv na funkci štítné žlázy u dospělých.
Co bys měl dělat?
Super fazole nebo super hrozba? Máte-li přísahat tofu a vyhazovat sójovou omáčku ? Ne, sója obsažená v sójové omáčce je poměrně nízká, jelikož se skládá převážně z vody. Skutečnějším problémem není, zda je sója neodmyslitelně špatná (koneckonců lidé po staletí konzumují rostliny s hormony), ale nikdo si není jistý, kolik sóje je bezpečné konzumovat. Zatímco Asiaté konzumují sóju po celá staletí, existují protichůdné tvrzení o tom, kolik sóje konzumují. Nicméně, pokud se začne objevovat sója ve všech věcech, od obilovin po zmrzlinu, můžeme začít konzumovat mnohem vyšší množství, než je obvyklé v asijské stravě, aniž bychom věděli o důsledcích. Související otázka spočívá v tom, že moderní metody přípravy sójových výrobků mohou zvýšit zdravotní rizika. Například některé společnosti používají chemickou hydrolýzu namísto tradičních fermentačních metod pro výrobu sójové omáčky. Je to něco, na co myslet.