Muchvavé chutné koláčky jsou oblíbené horké občerstvení v Indii a obvykle se vyrábějí s vegetariáni namočenými v moučkovitém mouce z mouky z mouky a hluboce smaženými. Ovšem není nic, co by vás mohlo zabránit v experimentování s používáním různých mas, kuřecích a ryb, jako v tomto receptu ku kuřecím pakorám. Každý má vlastní variaci pro pakátové těsto a tento recept se nijak neliší. Ve skutečnosti ani nepoužívá tradiční těsto: sušené přísady se jednoduše přidávají do marinovaného kuřecího masa, aby ho potáhli.
Použité složky - kari listy, zelené chilli, atd. - přinášejí jižní indickou chuť, která dokonale doplňuje kuře. Zkuste servírovat kuřecí pakoras se zelenou cibulí raita. Pakoras jsou skvělým předkrmem, když hodíte další párty, ale možná nebudete potřebovat takovou ospravedlnění, abyste si vyrobili dávku. Příležitostně zaškrtete pro svou rodinu, zejména v deštivém nebo chladném dni. Přidejte spálenou šálku masala chai a budete v nebesích potravin!
Co budete potřebovat
- 1 lb. (500 g) kuřecí stehno filé (vždy šťavnatější než kuřecí prsa), nakrájíme na 1 1/2-palcové kostky nebo kousky
- 1 lžička. zázvor (pasta)
- 1 lžička. česnek (pasta)
- 1 lžička. garam masala
- 1/2 lžičky turmerický prášek
- 3/4 lžičky. sůl (použijte méně, pokud dáváte přednost)
- 3/4 šálku bengálské gramové mouky
- 3 lžičky. kukuřičná mouka
- Volitelné: 1 lžička. červený chilli prášek
- 1 velká cibule (nakrájená velmi jemně)
- 2 zelené chilli (velmi nakrájené)
- 10 až 15 listů kari
- 1/2 šálku koriandru (čerstvé, jemně nakrájené)
Jak to udělat
- Dejte kuřecí kousky do cedníku a nechte je vypustit tak, aby se z nich odstranila většina kapaliny. Nyní osušte papírovou utěrkou. Vložte do velké misky.
- Přidejte zázvor a cesnakové pasty, garam masala , kurkuma a sůl a dobře promíchejte, abyste pokryli všechny kuřecí kousky. Zakryjte misku plastovým obalem a vložte do ledničky, abyste marinovali 1 až 2 hodiny. Čím déle marinujete chutnější pakoře.
- Poté, co se kuře marinuje, pomocí jemného síťoviny nebo sifter, třít v bengálské gram mouky (to dělá pakoras lehčí a chmýří). Přidejte kukuřičnou mouku, červený chilli prášek (pokud používáte), cibuli, zelené chilli, listové kari a nakrájený koriandr a důkladně promíchejte, aby byly kuřecí kousky plně pokryty.
- Mezitím, v holandské peci nebo ve střední nádobě, zahřejte olej na hluboké smažení. Budete vědět, že olej je horký, když spustíte kousek kuřecího masa, a olejovité sizzles a kuře pomalu přichází na povrch.
- Přidejte několik kusů kuřecího masa, obalené marinádou, najednou. Smažte až na zevnějc. Použijte štěrbinovou lžičku, kterou jemně otočíte.
- Když je zlatá, vyjměte kuřecí papáry z oleje štěrbinou, vypusťte olej a položte na papírové ručníky, abyste odstranili ještě více oleje.
- Servírujte teplé potrubí se zelenou cibulí raita a kouřem masala chai.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodík | 189,278 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 23 g |