Víno želé je docela obyčejné věci. Hrozny jsou koneckonců ovoce, takže víno může být vyrobeno do příjemně ovocného želé - s dospělým okrajem. Pivo může být také vyrobeno do želé, neobvyklé, i když to zní. Guinness se jí hodí zvláště dobře, protože má bohaté poznámky kakaa a melasy, které hrají pěkně se sladkostí želé.
Zatímco pivo je mírně kyselé, není dostatečně kyselé pro konzervování vodní lázně. Guinness hodinuje při pH asi 5,5, takže v tomto případě ocot je nezbytný k tomu, aby se kyselost dostala na bezpečné úrovně, a aby byl vyroben pektinový set. Přidá také jas a rovnováhu, aniž by zasahoval do Guinnessovy chuti.
Želé je složitá koření, s bohatými tóny Guinness stout, včetně lehce hořké hrany, která hraje proti sladkosti. To nejspíš není želé, které se budete šířit na toast, a určitě se nedá spárovat s arašídovým máslem. Je to zajímavý doplněk silnějších sýrů, jako je Parmigiano-Reggiano nebo dokonce asertivní modré sýry. Může být také použit jako glazura na pražených masech, jako je šunka nebo jako součást barbecue omáčky, která přinese hloubku chuti.
Co budete potřebovat
- 3 lahve Guinnessové 12 jednotek
- ¼ šálku jablečného octa
- 2½ šálků cukru
- 1 balení Sure-Jell s nízkým obsahem cukru pektin
Jak to udělat
- Připravte si vařič na vodní lázeň a připravte 6 připravených polopilotních sklenic.
- Nalijte pivo do velkého hrnce; bude značně pěna. Přidejte ocet. Dávejte na vysokou teplotu.
- V malé misce kombinujte 1/2 šálku cukru s pektinem a důkladně je kombinujte. Přidejte směs cukru a pektinu do piva a roztřepejte se. Přiveďte pivo k varu. Přidejte zbývající cukr a vraťte se do varu. Když se směs vrací do plného válcového varu, vařte po dobu 1 minuty a poté vyjměte z tepla. Odstraňte z povrchu veškerou pěnu nebo špínu.
- Nalijte želé do sklenic, a ponechte 1/2 "hrdlo. Během periferie vnitřku sklenic vyčistěte čistou špachtlu nebo hůlku, aby se uvolnil jakýkoli zachycený vzduch. Vyčistěte okraje navlhčenou papírovou utěrkou. postupujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.