Stinging kopřivy jsou obtížné zvládnout, ale krátké vystavení teplu vyzařuje tyto pichlavé vinné révy do super chutných zelených druhů - jako kdyby špenát měl staršího bratra, který přišel z vysoké školy. Jejich hluboká, zemitá chuť mi vždy připomíná bohatou půdu, vlhkou od zimy a připravenou k výbuchu s novými rostlinami, když je zde jaro. Podívejte se na tyto jednoduché kopřivy samy o sobě, a to zejména na začátku sezóny, nebo je používejte na špinavé těstoviny nebo pizzy pro zážitek brilantní zeleně.
Všimněte si, že tak či onak potřebujete čisté kopřivy. Můžete to udělat stejně, jako byste byli jiní zelení , měli si rukavice, abyste se ochránili, nebo, lépe a lépe, oblékněte je , což bude mít za následek jejich vyrážku a pak je opláchnete. Blanšící kopřivy jsou v podstatě dvojkřídlé: kopřivy se čistí, roztloukají a rozpadají se v jednom úderu.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- bodavé kopřivy
- 1 - 2 lžíce olivového oleje, másla nebo jiného tuku na vaření
Jak to udělat
- Varení zkroutí bodnutí kopřivy. Nejdříve je však musíte vyčistit. Můžete to udělat (rukavice) tím, že je přetáhnete do velkého umyvadla nebo do umyvadla, naplněného chladnou vodou, zvedáte kopytníky (zanecháte jakýkoli písek) a vysušíte je. Nebo, trochu více ovladatelné, blanch je tím, že je rozdrtí do vařící slané vody a rychle je ochladí v misce s ledovou vodou nebo pod tekoucí studenou vodou. Pokud si vyberete blednutí, ujistěte se, že je před tím, než je zahalíte, cořte co nej suchu. Až to uděláte, vyčistěte z kopřivy.
- Zahřejte širokou pánev (nebo hrnec, pokud jste netopýřili kopřivami) na vysokém ohni. Všimněte si, že širokost pánve nebo hrnce pomůže jakémukoliv kapalinu rychle vypékat, aby se netopýře namočily místo páry.
- Přidejte olej, máslo nebo jiný tuk na vaření, vířte k roztavení a / nebo zahřátí a přidejte kopřivy. Kuchaře často mícháme, dokud jsou kopinaté, asi 2 minuty pro blanší kopřivy a několik minut déle pro syrové kopřivy. Pokud sutéeing surové kopřivy, ujistěte se, že udržovat teplo vysoko, takže kapalina, kterou odhodí, jak se vaří rychle odpařuje.
- Posypeme slanou chutí a okamžitě uschovejte.
Varianty a přírůstky
- Česnek: Smažte hřebíček z mletého česneku, jarní cibulku nebo šalotku na vaření tuku a vaříme, mícháme, až do vůně před přidáním kopřiv.
- Spice: Před přidáním kopřivy se do tuku na vaření vložte kousky červených chilských vloček.
- Lemon: Spritz na trochu citrónové šťávy před podáním.
- Sýrový: Hore s čerstvě strouhaným parmezánem nebo jiným tvrdým roštem.
- OIl It Up: Popelka s extra panenským olivovým olejem, olejem z vlašských ořechů nebo opekaným sezamovým olejem pro konečný nádech chuti před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 246 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |