Opilé černé fazole jsou vařené v pivu a ochuceny cibulí, česnekem a koriandrovými stonky. Přišel jsem s touto cestou s fazolemi, když jsem měl na pultu celou řadu koriandrových stonků - listy používaly v požitku - a pomyslel jsem si, že je hodím do hrnce. Snadné, chutné.
Opečte tyto fazole přidáním nakrájeného chillu nebo dva s česnekem nebo jednoduše nahoře finální pokrm s kicky Green Pepper Relish, grilovanou omáčkou Tomatillo Salsa nebo si ji nechte jednoduše s Chile Onion Relish nebo Salsa Fresca . V každém případě pokropí queso fresco (jak je na obrázku) vše hladce vykresluje.
Které pivo byste měli používat? Cokoliv jste náhodou kolem (protože pravděpodobně máte chuť na to) je dobrá volba. To znamená, že super hoppy nebo hořké fazole mohou být trochu intenzivní při vaření. Takže pilsner nebo ležák by mohl být lepší volbou než IPA.
Co budete potřebovat
- 1 libra černých fazolí (aka želvy)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 2 láhve piva (každá 12 uncí)
- 2 svazky koriandru (pouze stonky, rezervní listy pro jiné použití)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Přidejte fazole do velké misky, zakryjte studenou vodou a nechte se posaďte přes noc (nebo použijte metodu Rychlého namáčknutí : vložte fazole do hrnce, přikryjte vodou, přivřete k varu, pokryte, odložte teplo , posaďte se po hodinu, vypusťte a vylejte! Vy jste "nasákli" fazole připravená vařit!).
- Oloupeme a nakrájíme cibuli a česnek.
- Ve velkém hrnci za vysokého tepla ohřejte olej. Když je olej horký (trochu třpytí), přidáme cibuli a vaříme, mícháme občas, dokud nejsou měkké, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařte, mícháním, až do velmi voňavých, 30 sekund až 1 minuta. Pomalu nalijte pivo, abyste minimalizovali pěnění. Přidejte také 4 šálky vody.
- Vypusťte fazole a přidejte je do hrnce s pivem. Přiveďte fazole a pivo k varu.
- Zatímco fazole přicházejí k varu, opláchněte koriandrové stonky a použijte kuchyňský proužek, který je připojí do dvou svazků. Přidejte je do hrnce.
- Když se fazole a pivo začnou vařit, snižte teplo a udržujte stálé vaření. Kuchař, jednou za chvíli míchat, dokud fazole nezačne bobtnat jako vařené fazole a jsou skoro kousek, asi 30 minut. Přidejte sůl tak, aby byla vařící kapalina řádně ochucena - přidávejte dostatek soli, aby chuť vařící vody skáčela trochu, ale ne tak, že chutná slaná). Pokračujte v vaření fazole, dokud nebudete plně kousat, asi 15 minut. Podávejte fazole horké nebo teplé, zdobené, pokud chcete, jak je popsáno výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 42 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 11 g |