Několik koření (dobře, spousta koření!) A trochu cukru otočíte hlavu květáku do karamelizovaného, pikantního, zlatého laku. Podávejte to jako přílohu nebo jednoduše jako ohromující předkrm - koření je krásné vedle nápojů. Je to také pěkný doplněk ke směsi zeleniny v rámci velké slavnosti, bufetu nebo potluck.
Proč tolik koření? Horká paprika dodává teplo (samozřejmě), ale také hlubokou zeminu. Sladké papriky hromadí na té zemnosti bez mnohem většího tepla. Cayenne dodává těm, kteří se jim líbí, ostřejší teplo, kurkuma přináší svou brilantní zlatou barvu a bohatou chuť a skořice dodává dotek teplou sladkost. Pokud máte pouze sladkou nebo pravidelnou papriku, možná budete chtít použít místo horké papriky, a pak přidat dotek více kajen, pokud máte rádi věci pikantní.
Co budete potřebovat
- 1 hlava
- květák
- 3 lžíce másla
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky horké papriky
- 1/2 čajové lžičky sladké papriky
- 1/4 čajové lžičky (volitelně)
- 1/4 lžičky kurkuma *
- 1/8 lžičky mleté skořice
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 450F. Během ohřevu trouby vystřihněte jádro karfiolu. Kousky květáku nakrájíme na kousky. Instinkt může mít odříznout rostoucí množství stonku, abyste získali menší květy, ale nakrájíme se do stonku a rozdělíme květy na delší, elegantnější verze je stejně snadná a méně nákladná cesta. Jádro můžete zlikvidovat, nebo ho nakrájet na tyčinky nebo malé krystaly o velikosti floretu a vařit je s florety.
- Ve středním hrnečku ve středním ohni roztavíme máslo. Vezměte teplo a promíchejte do cukru, soli, pepře, horké papriky, sladké papriky, kajen (pokud se používá), kurkuma a skořice. Míchá se, až se cukr zcela rozpustí. Přidejte nakrájený květák a promícháme kariérovou barvu co nejrovnoměrněji s kořeněným máslem. Buďte varování: Bude to trvat hodně házet.
- Kousky květáku položte do jediné vrstvy v pekáči nebo na plechu. Čím déle se dotýkají, tím lépe, ale nemusíte se o tom bavit. Vařte je v troubě, dokud se nehnědou, nepoškrábnou a jemnou, s křupavými kousky, které se tvoří na okrajích - minuta trvala asi 25 minut, ale všechny pece a pánve jsou jiné. Květák je důležitější než hodiny.
Podávejte opékané karfiol horké nebo alespoň teplé. Květák je chutný sama o sobě, ale pokud chcete přidat další prvek, prosté jogurt je docela chutné dip nebo věc k mrholení na to. Jazz to nahoru mícháním hřebíčku s mletým česnekem a trochu zemního kmínu nebo některé mleté listy máty v jogurtu pro svět je nejjednodušší omáčka.
* Kurmeric je používán primárně přidat jeho nádherné jasně zlaté barvy, ale to má krásnou zemitou chuť také. Pokud se nestanete, že byste měli něco na ruce, toto pokrmy budou stále naprosto chutné, pokud je dotyk méně nádherný.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 237 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |