Qatayef je speciální dezert běžně podávaný během ramadánu . Někdy nazýváme arabské palačinky, slovo qatayef se odkazuje na těsto, které se nalévá na horkou pánvi nebo na roštu. Cesto se obvykle vaří na jedné straně, naplněné buď sýrem nebo kombinací ořechů, a pak se smaží.
Co budete potřebovat
- Chcete-li udělat palačinky:
- 1/2 čajové lžičky instantní suché droždí
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 1 1/4 šálků teplé vody (přibližně 110F)
- 1 1/2 šálky univerzální mouky (lze použít i pšeničnou mouku)
- 1/8 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 1 šálek vlašských ořechů, nakrájené
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce vody z oranžového květu (volitelně)
- Pro sirup
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 3/4 šálků lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 šálku oranžového květu nebo růžové vody
- 1/3 šálku teplé vody
Jak to udělat
Kvasinky a cukr rozpusťte ve vodě uvnitř měřícího kelímku po dobu 10 minut, nebo dokud se neprojeví (se stane pěnou). Pokud vaše kvasnice nedokáže, znamená to, že kvasnice jsou špatné nebo voda nebyla dostatečně teplá nebo příliš horká. Pamatujte, že kvasnice jsou živý organismus a potřebuje správné prostředí, aby správně fungovalo!
V samostatné misce kombinujte mouku a sůl. Přidejte směs drobných kvasnic a cukrové vody. Dobře kombinujte, zakryjte a nechte sedět v teplé oblasti po dobu 30-45 minut.
Zatímco směs palačinek je důkazem, připravte náplň. V malé misce smícháme vlašské ořechy s cukrem. V případě potřeby přidejte vodu z oranžového květu. Zakryjte a odložte.
Nyní je vhodný čas na přípravu sirupu. Ve střednědobé hrnci kombinujte cukr, vodu a kukuřičný sirup. Přiveďte k varu a přidejte oranžový květ nebo růžovou vodu. Dobře promíchejte, aby nedošlo k lepení. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte sedět, dokud nebudete připraveni k použití.
Předehřejte pánvičku nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Pomocí pánve vytvořte 5-palcové placičky s těstovinou. Jakmile těsto začne bublat nahoře, vyjměte placi z roštu a nechte stranou. Neotáčejte, protože se jedná pouze na jedné straně. Opakujte s ostatním těsto.
Předehřejte 1 palec oleje v pánvi na středně vysokou teplotu. Zatímco olej je topný, vezměte 1 polévkovou lžíci plnky ořechu a umístěte ho na horní stranu nezpracované strany palačinky. Palačinku sklopte na polovinu, abyste vytvořili polovinu měsíce a zajistěte okraje stlačením dohromady. Opakujte se zbývajícími lívancemi a plňte.
Smažte na každé straně až do světle zlatohnědé barvy (asi 15-30 sekund na každé straně). Vypusťte na desku s ručníkem.
Skořicový sirup rozmačkáme nad qatayef a okamžitě podáváme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 549 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sacharidy | 116 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |