Společným anglickým překladem kroketu je croquette . Typická holandská kroketa je vyrobena z ragútu z masa (nebo salpikonu ) pokrytého strouhankami a hluboce smažená až zlatá a křupavá.
Dějiny
Je možné, že francouzský král Ludvík XIV byl jedním z nejstarších fanoušků kroketje . Mnoho lidí si myslí o kroketu jako o zásadní nizozemské pochoutce , ale podle Johannesa Van Dam, který byl známým odborníkem na potraviny v Nizozemsku, šéfkuchař Sun King byl první, kdo je písemně popsat.
Ve skutečnosti Van Dam sledoval francouzský recept na krokety z roku 1691, zatímco nejstarší holandské recepty údajně pocházejí z třicátých let 20. století. Dokonce i jméno kroket bylo převzato z francouzštiny - z croquer , nebo 'to crunch'.
Kobylky získaly popularitu v Nizozemsku v 18. století, kdy francouzské jídlo bylo všechnu zuřivost v Nízké oblasti. A zatímco jejich původ je francouzský, to, co je typicky holandský, je způsob, jakým jsou tyto pochutiny konzumovány dnes. Kroketten jsou často hromadně vyráběny a zakoupeny připraveny z řetězců rychlého občerstvení a snackbary a konzumovány jako pouliční jídlo v Nizozemsku. Holanďané lákají své kroketové tolik, že McDonald dokonce vytvořil hamburger s kroket- patty volal McKroket. Lidé také nakupují zmrzlé krokety v supermarketech a popovívají je do hluboké tukové fritézy doma. Stejně jako u jakéhokoli produktu, celá tato hromadná výroba znamená, že kvalita trpěla a pochoutka si získala pověst, že je naplněna masem pochybné kvality.
Je zapotřebí nakupovat, a stále existuje několik značek a obchodů, které dělají vynikající krokety.
Typy
Broodje kroket , měkký bílý kousek s hlubokou smaženou kroketou a hořčicí, je holandský oblíbený obědový čas. Obzvlášť se nám líbí ta, která se konala v jídelně Van Dobben. Další prémiovou značkou, na kterou se dá dívat, je Holtkamp (vyzkoušejte croquettes na cukrárně).
Kromě klasických holandských kroketových příchutí, jako jsou například krokety z hovězího nebo telecího masa , existují i jiné příchutě, jako je kuřecí satay nebo guláš , stejně jako řada přípravků ve tvaru kroketu, s náplní jako indonéské bami nudle ) a nasi rýže (nebo nasibal ), stejně jako bramborové krokety. Bitterbal , malá kulatá verze croquette (obvykle vyrobená z hovězího nebo telecího masa), je oblíbeným snackem.