Hluboce purpurové barvy a vyrobené ze sušené kukuřice, nealkoholické chicha morada (" purpurový nápoj ") jsou nesporné jako peruánský ikonický osvěžující nápoj. Ze skromných andských původů (a bohatých na antioxidanty) je dnes spotřebovávána lidmi všech společenských tříd a téměř ve všech kontextech v této zemi, od rychlého pití na tržišti až po elegantní státní večeři. Chuť je mírně rustikální, mírně sladká a překvapivě povzbuzující kvůli kořením použitým při přípravě.
V dnešní době je snadné najít lahvové chicha morada a / nebo poháněné směsi pro přípravu nápojů v amerických supermarketech v oblastech se značným počtem obyvatel Peruánského původu (a tam je vždy internet pro ty v jiných zeměpisných místech). Až je to od nuly, je mnohem uspokojivější - nemluvě o ekonomickém - a váš dům bude vonět nebeským. Připravte si to z tohoto základního receptu a poté jej znovu nahraďte jednou z variant uvedených níže. Budete rádi, že jste to udělali!
Co budete potřebovat
- 1 libra (asi 450 gramů) vysušená peruánská fialová kukuřice na klasu (přibližně 4 středně velké uši) *
- 1 galon / 4 litry vody
- 1 hůl
- skořice (dlouhá asi 4 až 5 palců)
- 6
- celé hřebíček
- 1/2 šálku bílého cukru
- 3 zelené jablka (nebo hrubě hrušky, mohou používat jablka nebo hrušky s žlutou kůží)
- 4
- klíčové limety
Jak to udělat
* Uši sušené peruánské fialové kukuřice, obvykle prodávané v pytlích, jsou k dispozici na mnoha latinskoamerických trzích ve Spojených státech. Pokud je nemůžete najít v prodejně cihel a malty, můžete si je objednat online. Nahrazení jiných druhů kukuřice se nedoporučuje.
Opláchněte uši z fialové kukuřice pod kohoutkem, abyste odstranili veškerý prach nebo cizí předměty. Umístěte uši a všechny zbloudilé zrnky, které mohou spadnout, do velkého hrnce spolu s vodou, skořicí a hřebíčkem. Položte hrnce vysokým ohněm na sporák; jakmile voda dosáhne bodu varu, snižte teplo na střední-nízké. Nechejte toto vařit asi 50 minut.
Odstraňte hrnce z ohřívače a nechte ho vychladnout, dokud nebude zacházeno bezpečně. Dejte kapalinu jemným sítkem do džbánu a odložte pevnou látku. Přidejte cukr do kapaliny a míchat, dokud není úplně rozpuštěn. Chuť a přidání více cukru, je-li to žádoucí, i když tento nápoj je nejvíce osvěžující, když není příliš sladký.
Chill chicha. Poznámka: V tomto okamžiku můžete vytvořit další dávku nápoje, pokud je to žádoucí, přidáním více vody do hrnce s vyhrazenými pevnými látkami a opakováním celého procesu. Když uvidíte, že se téměř všechny kukuřičné zrna mírně otevřou, budete vědět, že se kukuřice vzdala své vůně; až do té doby může být znovu použita tímto způsobem.
Před podáním nakrájejte jablka nebo hrušky na malé kostičky a džusy vápna. Přidejte nakrájené ovoce a limetkovou šťávu do chicha v džbánu a promíchejte. Podáváme-li, nebo přes led, se slámou a dlouhou lžící (pro jídlo ovoce), je-li to žádoucí. Uchovávejte veškeré zbývající chicha morada v chladničce.
Lahodné variace na Chicha Morada
Stejně jako u většiny skutečně tradičních pokrmů a nápojů ve všech kulturách, každá peruánská rodina dává svůj vlastní twist na základní recept chicha morada. Zde je několik způsobů, jak vybírat chuť:
Přidejte kůru čerstvého ananasu (část, kterou byste normálně vyhodili po rozstření ovoce) do vody s kukuřicí a kořením, a pokračujte obvyklým způsobem. Alternativně přidejte kůru z několika pomerančů na pupku (pouze pomerančovou část) nebo pár jablek nebo hrušek (oloupaných nebo ne, podle potřeby a nakrájených na kusy nebo plátky).
Neváhejte vypnout sladidla v chicha morada. Udělejte to trochu rustičtější pomocí hnědého cukru namísto bílé, nebo jděte do plného peruánu a použijte chancaku ( nezpracovaný třtinový cukr známý jako piloncillo, tapa de dulce, raspadura nebo panela v některých dalších španělsky mluvících zemích). Potřebujete méně kalorií? Vyzkoušejte své oblíbené umělé sladidlo.
Získejte malého chovatele s plovoucím ovocem, pokud se vám líbí. Na místo nebo navíc k nakrájené jablko / hrušku, přidejte do svého chicha malé kostičky ananasu nebo čerstvého ovoce guajy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 116 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 1 g |