01 z 07
Všechno Delicious O 1. a 2. listopadu
Sušená rýže, fazole, čočka, široká fazole, kukuřice a garbanzos v jílské mexické misce. Jasně oranžové měsíčky jsou jedním z hlavních symbolů Mexického dne mrtvých. fotografie (c) John & Lisa Merrill / Getty Images El Día de los Muertos, nebo Den mrtvých, je jedním z nejdůležitějších a barevných oslav v Mexiku. Daleko od smutné nebo děsivé příležitosti je Muertos slavnostní rodinné vzpomínka na milované, kteří prošli, a stejně jako u každé strany hraje důležitou roli jídlo.
Každoročně se 1. a 2. listopad, Den mrtvých, skládá z prvků harvestního festivalu s mystickým přesvědčením předkolumbijských obyvatel Mexika a římských katolických víří a motivů ze strany španělských kolonizátorů. Ovoce a plodiny v sezóně často mají více významů, jestliže jsou v této době konzumovány a / nebo umístěny na altares připravené každou rodinou, aby uvítaly ducha svého milovaného zesnulého.
02 z 07
Pan de Muerto
Tento pan de muerto z Oaxaky je ve stylizované lidské podobě a je zdoben pestrými květinovými lístky a stonky podobnými fondantům. fotografie (c) Danita Delimont / Getty Images Přeloženo doslovně jako Chléb mrtvých , tento pekárenský výrobek je umístěn na oltář dne mrtvého a těší se z rodiny zemřelého. Forma, topping a recept chleba se liší od regionu k regionu. Bochník může být kulatý, v půlměsíčním tvaru, tvaru luku nebo představovat lidskou podobu a může být doplněn bílým nebo barevným cukrem, sezamovými semínky, glazurou nebo polevou. Typ chleba se liší od velmi prostého, vzdušného bílého chleba až po těžký, vlhký sladký chléb bohatý na vejce. Horní část bochníku je někdy zdobena menšími kusy těsta ve tvaru kostí, slz nebo okvětních lístků
Odrůda Pan de Muerto, která se zřejmě nejčastěji slyší o krajině původu, je v centrálním Mexiku obyčejná a skládá se z polosférického sladkého bochníku zdobeného menšími těstami ve tvaru stylizovaných kostí a pokryté lehkou glazurou a bílý cukr. Naučte se, jak tento typický Pan de Muerto .
03 ze dne 07
Kandovaná dýně nebo Calabaza en Tacha
Kandované sladké brambory a dýně vyrobené v Michoacanu v Mexiku. fotografie (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Tato sladká miska se skládá z vařených čerstvých dýňových plátků nebo kousky podávané ve skořici a glazolu piloncillo (rustikální mexický hnědý cukr) . Chuť připomíná klasické americké kandované sladké brambory. Dodatečné přísady jsou někdy zahrnuty, jako jsou rozinky, sladké brambory, ovoce (guava je běžné) nebo opékané semena samotné dýně, ať už s nebo bez jejich skořápky.
Na některých místech dýně není rozříznutá nebo dokonce vyprázdněna před tím, než se provede kalabaza en tacha: díry jsou na zelenině vyvrtány na několika místech a jsou celý kandované. Dýně se nakrájí na porce před podáváním semen, vláknitými vnitřními vlákny a všemi.
Kandovaná dýně je často umístěna na oltář dne mrtvého jako oběť pro zemřelého, zatímco si ji užívá i pro snídani, dezert nebo jako občerstvení.
04 z 07
Atole
Procházka v rustikálním malovaném poháru u tamales, další jídlo, které je tradiční pro mexický den mrtvých. fotografie (c) maogg / Getty Images Horký pohár tohoto tlustý a vydatný nápoj na kukuřici je jen věc, která vás zahřeje dovnitř a ven v chladném listopadovém večeru, bez ohledu na to, zda jste útulně usazeni doma nebo strávili část (nebo celou) noci na hřbitově vedle hrobů vaše blízké. Ačkoli se po celý rok konzumuje tento uklidňující nápoj, je obzvláště oceněn v den mrtvých a během prázdnin v prosinci.
Naučte se vyrábět atolu , mexický nápoj s domorodými kořeny, který vyživuje tělo i duši. Nebo pokud chcete, udělejte Champurrado (Chocolate Atole)
05 z 07
Cukrové lebky
Cukry lebek zdobené barevnou polevou a lesklým kovovým papírem. fotografie (c) maogg / Getty Images Tyto výrazně dekorativní a jedlé předměty najdete na takřka každé rodině, která se týká nebo nabízí mrtvým. Lebky jsou vyrobeny z bílého cukru smíchaného s bílým vajíčkem nebo nějakou jinou složkou a lisovány do forem. Lebky se nechávají uschnout, stávají se tvrdými a pak zdobí pestrobarevnou polevou a příležitostnými nehořlavými předměty, jako je barevná fólie nebo flitry. Hory velkých a malých barevných cukrových lebek prodávají tržní prodejci v Mexiku během týdnů vedoucích do Muertosu.
Naučte se, jak si vytvořit svůj vlastní krok za krokem (s fotografiemi) Sugar Lebka Tutorial .
Navštivte naší Galerie cukrových lebek .
06 z 07
Sladké kostry, rakve, lebky a další
Čokoládové skelton mniši na prodej na stánku v Guanajuato, Mexiko. fotografie (c) Danita Delimont / Getty Images Den bonbónů není omezen pouze na tradiční cukrové lebky umístěné na rodinných oltářích. Lebky, kosti, plné kostry (lidské nebo zvířecí), rakve, náhrobky a jiné tvary spojené se smrtí - téměř vždycky komické nebo náladové v tónu - se vyrábějí v občerstvení v takových materiálech jako bílá nebo černá čokoláda, amaranth (předkové zrno) , marzapan, želatina ("gumovitý medvěd") nebo cukrovou pastu typu fondant. Ty se pohybují od jednoduchých plochých čokoládových kusů až po velmi komplikované ručně vyrobené miniaturní oltáře vyrobené z nejrůznějších jedlých materiálů.
Vytvoření čokoládových tvarů Día de Muertos je snadné, pokud máte vhodné formy a některé tavitelné bonbony. Zkuste tento recept s vaší plísní pro jednoduchou bílou čokoládovou skořicovou léčbu, nebo ten pro vířivé černobílé čokoládové lízátka .
Jiné možnosti:
07 z 07
Jiné jídlo pro Día de Muertos
Sladké a slané nabídky na oltář den mrtvých: ovoce, pan de muerto, taquito, pollo con molu, horká čokoláda (v džbánku) a další lahůdky. fotografie (c) Danita Delimont / Getty Images Protože den mrtvých je oslavou zpětného pohledu - to znamená, že si vzpomínáte na milované z minulosti - jakékoliv jídlo, které je tradiční pro oblast, v níž člověk žije, je pro danou příležitost vhodný. Kuchyňské pokrmy, všechny druhy tamales, empanády s různými výplněmi a typické sladkosti se snadno nacházejí jak v mexických kuchyních, tak i na oltářích v této době roku.
Každý region země má své speciality, které jsou láskyplně a pečlivě připravovány při různých slavnostních příležitostech. Tímto způsobem se zachovávají a udržují cenné kulinářské tradice. Z tohoto důvodu a další, domorodé oslavy Mexický den mrtvých byl zapsán do Seznamu zástupců UNESCO o nehmotném kulturním dědictví lidstva v roce 2008.