Slovo makrobiotik pochází z řeckého makro, což znamená velké nebo dlouhé a bios, nebo život. Makrobiotika je životní styl a dietní filozofie, která podporuje zdraví, dlouhověkost a uzdravení prostřednictvím stravy převážně rostlinné. Zatímco na nejvíce rozvinuté, je to složitá věda zahrnující diagnózu, životní styl a výživu, může průměrný člověk poměrně snadno přizpůsobit základní principy do rušného životního stylu 21. století.
Tradiční makrobiotika pochází z japonského hlediska s využitím původních složek, ale můžeme aplikovat stejné pojmy na modernější, západní přístup.
Tato webová stránka je věnována globálnímu pohledu na makrobiotiku. Je důležité si uvědomit, že každá kultura světa, která má kořeny v latinskoamerických, evropských, afrických nebo asijských tradicích, má vlastní verzi této filozofie.
Koupit místní a sezónu
Dnes "místní" znamená pěstování do 500 mil od místa, kde žijete; myšlenka je, že budete jíst potraviny přirozené pro vaše životní prostředí a životně důležité živiny nebudou vyčerpány z vašeho jídla do doby, než dosáhne vašeho stolu. V New Yorku vidíme potraviny dodávané z Nového Zélandu, Chile, Izraele a jinde. Mnohé z těchto potravin byly vybírány před dozráváním a uchovávány v chladných skladech po celé týdny. Daleko lepší volbou je časté zastoupení místních zelených trhů ve vaší oblasti, kde se prodává regionálně vypěstovaná produkce.
Během aktivní pěstitelské sezóny nakupujte z místních zemědělských trhů a během chladnějších nebo přechodných měsíců konzumujete více tvrdších druhů ovoce a zeleniny (také místní), které mají delší životnost (jablka, zimní squash, cibule, kořenové vegetariány atd.). .
Koupit organické nebo minimálně ošetřené potraviny a produkty
Tato praxe výrazně snižuje přítomnost pesticidů, hormonů, barviv a dalších toxinů ve vašem jídle.
Celá zrna
Ty by měly činit 40-60% stravy, což platí pro většinu tradičních kultur na světě. Zrna zahrnují hnědou rýži, proso, kukuřici, oves, ječmen, amarant, teff, quinoa, pohanku a další. Zrna se jedí v nerafinovaném stavu.
Zelenina
Veggies tvoří 20-30% stravy, nebo asi ¼ až 1/3 talíře potravin. Zeleniny pro mírné podnebí zahrnují listovou zeleninu, kořenovou zeleninu, sladkou, kulatou a mletou zeleninu, křížence a další. Patří mezi ně saláty, kadeř, kolínky, rukolou, čekanku, pastvinku, mrkev, rutabagy, řepové, ředkvičky, cibuli, česnek, pórek, sladké brambory, všechny druhy řízků, kapusta, brokolice, karfiol a další. Zeleninová zelenina (brambory, lilek, rajčata a paprika) se nepoužívají, protože jsou považovány za látky se zápalovými sloučeninami .
Fazole a mořská zelenina
Tyto potraviny by měly být 5-10% stravy nebo malá část. Servíra fazole je asi ½ šálku, zatímco porce mořské zeleniny je asi 2 polévkové lžíce. Fazole a produkty z bobů, stejně jako luštěniny, jako je adzuki, černá, ledvina, velká severní, cizrna, edamame, tofu, tempeh, štěp a čočka, poskytují vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny. Mořská zelenina (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) poskytuje výjimečné, vysoce kvalitní minerály.
Polévky
Polévky se konzumují denně v tradičních makrobiotických výživách a jsou skvělým a flexibilním způsobem, jak zabudovat některé nebo všechny výše uvedené potraviny. Mohou být stejně jednoduché jako Tradiční miso bujón s Tofu a Scallions nebo jako plné tělo jako bílá rybí polévka s Lotus kořenovou sóbou, zázvor a citronovou trávou.
Koření a koření
Jsou pestré a zahrnují čerstvé bylinky, stejně jako okurky a sušené nebo lahvové koření, které jsou zahrnuty do Stocking Your Pantry.
Ostatní potraviny
Ovoce v sezóně, ryby a mořské plody (zejména menší bílé ryby), ořechy, semena a nerafinované sladkosti jsou konzumovány s mírou a ne nutně na denní bázi.
Žvýkat, žvýkat a žvýkat některé další
Pečlivé žvýkání našeho jídla slouží dvojímu účelu: enzymy uvolněné našimi slinami pomáhají strávit potravu a zabraňují pálení žáhy; a důkladné žvýkání nám snižuje pravděpodobnost přejídání.
Požehnej své jídlo
Udělejte si čas, abyste si nastavili svůj stůl a připravovali si rituál. Posaďte se, zpomalte a buďte přítomni k tomu, abyste živili své tělo.