Co dělá jídlo "celé"?
Základní koncepce spočívá v tom, že celé jídlo je nezpracované a nezpracované. Bílá mouka, cukr, bílá rýže, většina studených obilovin, sušenky a mnoho balených potravin jsou zpracovávány. Celé potraviny zahrnují zrna (jako jsou celozrnné mouky, hnědá a divoká rýže, quinoa, proso); organické nebo minimálně ošetřené ovoce a zelenina; volně žijící ulovené nebo udržitelně chované mořské plody; organicky zvednuté maso; organické, nezpracované mléčné výrobky a vejce s volným výběrem. Celé potraviny neobsahují konzervační látky, a proto mají kratší trvanlivost.
Varení s celými potravinami znamená, že místo toho, abychom otevřeli krabici mac a sýrového mixu, připravíme těstoviny a omáčku ručně. Místo polévky připravujeme domácí polévku, která má mnohem větší nutriční hodnotu a je vyrobena z čerstvých vegetariánů. A místo vaření komerčních kuřat, jako je Perdue nebo Tyson (která je nabitá antibiotiky, chemickými přísadami, hormony a byla vyvezena v továrně na kuře) koupíme ptáka od místního farmáře nebo od renomovaného organického dodavatele.
Celé potraviny také znamenají, že můžete rozumět a vyslovit každé slovo na seznamu složek. Bochník chleba by měl obsahovat mouku; kvasnice nebo spouštěče; sůl; voda; a někdy i ořechy, semena, celá zrna a / nebo olej. Pokud vidíte přísady s dlouhými a komplikovanými názvy, jsou to přísady, syntetické potraviny nebo falešné barvení.
Ty je třeba vyhnout, pokud je to vůbec možné.
Konečně je důležité si uvědomit, že každý z nás má jedinečný genetický plán. Nejsou realistické pro většinu lidí, kteří žijí v tradiční japonské makrobiotické stravě a zůstanou zdraví, kvůli vysokému množství slaných a fermentovaných potravin. Co můžeme udělat, je rozpoznat, že strava s moderními potravinami (celá zrna, zelenina, ořechy a semena, luštěniny a mořská zelenina) doplněné malým množstvím ovoce a omezenou výživou zvířat (v závislosti na klimatu, naší konstituci a schopnosti metabolizovat tyto potraviny) mohou vytvořit skvělý základ pro zdraví a dlouhověkost.
Paul Pitchford ve své knize Healing with Whole Foods píše: "Jeden z prvních makrobiotických učitelů, George Osawa, považoval každého, kdo byl opravdu zdravý a šťastný, že je makrobiotikum bez ohledu na to, co jedl." Přicházíme k hlubšímu pochopení toho, co pracuje pro naše tělo, učí se naslouchat našemu vnitřnímu vedení a rozvíjí a zapojí se do duchovního povědomí, vytváří synergii, která nás vede k většímu zdraví, soucitu a vědomí.