Pollo guisado je lahodná kuřecí miska s masem, která prakticky spadá z kosti. Děti i dospělí to milují, takže dělá skvělé rodinné jídlo. Jako další bonus, nevyžaduje mnoho ingrediencí, takže je to možné v rušném týdnu.
Křehká něha je výsledkem kombinace dvou technik: sušení - lehké smažení a pak nízké a pomalé zavírání v uzavřeném kontejneru - a fricassee, který zahrnuje sautéing a braising rozřezané maso a pak se podává ve vlastní omáčce.
Pollo guisado je velmi populární pokrm na španělštině-mluvící ostrovy Puerto Rico, Kuba, a Dominikánská republika.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 lbs rozřezané kuře s kůží (stehna, nohy, prsa a křídla)
- 1/2 až 1 čajová lžička adobo koření
- 1 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 paket
- sezónní koření (nebo 1 polévková lžíce
- annatto / achiote olej )
- 1/2 šálku sofrito
- 1/4 šálku oliv (španělská manzanilka plná pimenta, postřikovaná)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 bobkový list
- Volitelně: 1 kultivační nebo recao list
- Volitelné: 1/2 čajové lžičky italské koření
- 8 oz rajčatová omáčka (konzervovaná, ochucená paprikou a cibulí)
- 1 šálek kuřecí vývar (nebo vody)
Jak to udělat
- Smažte kuřecí kousky s kořením adobo.
- Ohřejte olivový olej na střední teplotu v těžké pánvi nebo v holandské troubě. Ujistěte se, že máte k dispozici víko, které má být pevně zakryto.
- Přidejte kuřecí kousky a hnědé je na každé straně, asi 5 minut na stranu.
- Přidejte sofrito , balíček sazón , španělské olivy, kmín, bobkový list, italské koření, rajčatovou omáčku, kuřecí vývar a brambory. Otočte kousky kuřecího masa, abyste je obalili omáčkou.
- Kryt nádoby zakryjte víkem s těsným uchycením a snižte teplotu. Kuřecí guláš sušíme 35 minut nebo dokud nedojde ku kuře.
- Odstraňte bobkový list a list kultivaru .
- Ozdobte kuřecí kousky čerstvým naseknutým koriandrem nebo petrželkou a podávejte omáčku přes svůj oblíbený recept na rýži.
Tipy a variace
- Kuře se provádí, když jeho vnitřní teplota dosáhne 160 F nebo 71 C. Používejte maso nebo jiný teploměr na vaření, abyste jej otestovali pro optimální bezpečnost potravin.
- V tomto receptu můžete použít konzervované a připravené přísady, ale získáte ty nejlepší výsledky, pokud některé z nich uděláte sami, jako je adobo, koření , sofrito a achiote olej.
- Tato omáčka chutná skvěle přes rýži a fazole , bílou rýži nebo žlutou rýži s kukuřicí .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 524 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodík | 510 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 53 g |