Mitarashi Kushi Dango je tradiční wagashi (japonská sladká). Kulatá knedlíky se obecně nazývají dango a kushi dango znamená šlehané sladké knedlíky. Tyto kushi dango jsou pokryty sladkou sójovou omáčkou nazývanou mitarashi. Obvykle se používají 3 až 5 dangů (tradičně 5) na špíz. Mitarashi Kushi Dango pochází z Kia Mitarashi Tea House v Kjótu. Tento recept je rychlý a snadný.
Tento recept používá dva druhy mouky: Shiratamako je ze sladké rýže / lesklé japonské krátké zrna rýže a Joshinko je z pravidelné krátké zrna japonské rýže . Tyto mouky poskytují různé textury. Když dango děláte pouze se shiratamako, textury mají tendenci být příliš měkké. Proto je Joshinko přidán, aby vytvořil pravou dangovou strukturu. Samozřejmě můžete dělat dango pouze se shiratamako. Je to jen osobní preference.
Pokud se vám líbí anko (pasta sladké červené fazole), můžete umístit svůj domácí ankoon na dango.
3 způsoby, jak uložit Dango
- Poté, co vytvoříte kruhové dangy, vložte je do jedné vrstvy v hermeticky uzavřené nádobě. Mohou být bezpečně zmraženy po dobu až měsíce. Když je používáte, vařte zmrazené dango bez rozmrazení.
- Po ochlazení posuňte dangy suché a vložte do vzduchotěsné nádoby. Ujistěte se, že se navzájem nelepí. Mohou být bezpečně zmraženy po dobu až jednoho měsíce. Když je použijete, mikrovlnu je až do pokojové teploty.
- Můžete je jednoduše uložit do ledové vody na několik hodin nebo do vody uchovávané v chladničce.
Co budete potřebovat
- 1 1/3 šálku joshinko (rýžová mouka)
- 1 1/3 šálku shiratamako / mochiko (sladká rýže / moučná rýžová mouka)
- 3/4 horké vody
- 2/3 šálku vody
- 1/2 šálku cukru
- 2 1/2 lžíce.
- sójová omáčka
- 1 1/2 polévkové lžíce. katakuriko škrob nebo kukuřičný škrob, smíchaný s 1 1/2 lžíce. z vody
- 5 bambusových špínek
Jak to udělat
- Kombinujte shiratamako, joshinko a 2 polévkové lžíce. cukr v misce.
- Postupně přelévejte teplou vodu přes kombinaci. Mírně promícháme v horké vodě a pomalu hněteme, dokud těsto nebude hladké. Textura je jako stlačování "ušního laloku".
- Smíchejte ho pomocí špachtle až do kombinace.
- Těsto se mísí rukama, dokud nebude hladké.
- Těsto rozdělíme na malé kousky a vložíme do malých kuliček.
- Umístěte knedlíky do předehřátého parního stroje a párujte je na vysokou teplotu asi 10 minut.
- Chlebové knedlíky ochlaďte a na knedlících položte knedlíky. (3 nebo 4 knedlíky na špíz)
- Chcete-li mitarashi omáčku, míchat vodu, cukr a sójovou omáčku v hrnci .
- Přiveďte k varu na střední teplotu.
- Do omáčky nalijeme škarovou směs katakurika a mícháme dobře.
- Znovu přivést k varu a zastavit teplo.
- Smažte houskové knedlíky na grilování.
- Omáčku mitarashi kartáč na knedlíky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 414 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 476 mg |
| Sacharidy | 93 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |