Purin je v Japonsku chladný pudinkový dezert. Jméno "Purin" pochází z "pudingu", ale není to totéž, co se děje v USA. Má pevnější texturu podobnou mexickému flanu a také má karamelovou omáčku na vrcholu. Je to velmi základní sladká - hedvábná, krémová, bohatá a hladká - která se podává v Japonsku chlazená a zbožňovaná. Purin je komfortní dezert pro japonské lidi.
Tam je populární instant Purin mix si můžete koupit u obchodů s potravinami v Japonsku. Přidejte nějaké mléko, promíchejte a ochlazujte a tam jste - snadný Purin. Jedná se však o jiný druh Purina. V tomto typu Purinu se používá želatina . Díky želatině má texturu spíše jako Jell-O než vaječný krém. Je velmi snadné vyrobit a chutnat dobře svým způsobem, ale tento pečený pudink je mnohem lepší.
Dokážete si udělat Purina doma od začátku, a to je ten nejlepší druh. Je to opravdu těžké dělat vůbec. Přísady jsou jednoduché: pouze mléko, vejce, cukr a některé vanilky. Purin je pečený ve vodní lázni v troubě, takže je těžké přetočit. Může to být trochu víc práce, než jít do obchodu, ale výsledek není srovnatelný s nákupem v obchodě.
V Japonsku existují tři druhy Purinu. Za prvé, Yaki pudink, který je pudink vařený v troubě. K dispozici je také pudink Mushi, pudink vařený na varnou konvici v parníku nebo v bain-marie v hrnci nebo na pánvi.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mléka
- 2/3 šálku cukru
- 4 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Máslo, namazat pudinkové nádobí
- Pro omáčku:
- 6 lžící cukru
- 2 lžíce vody
Jak to udělat
- Máselné pudingové formy na máslo.
- Zahřejte 2 lžíce vody v hrnci. Přidejte 6 polévkových lžic cukru a vařte, až se omáčka omáčí.
- Pečlivě přidejte 1 lžíci teplé vody, aby se omáčka omývala.
- Nalijte omáčku do forem.
- Umístěte mléko do střední pánve a zahřejte na teplotu přibližně 140 F. Rozpusťte cukr v mléce a přidejte vanilkový extrakt.
- Zastavte teplo.
- Mírně porazili vejce v misce. Postupně přidejte do vaječné směsi teplé mléko. Spusťte vaječnou směs přes sítko. Z povrchu vaječné směsi vydejte některé bubliny.
- Nalejte vejce přes omáčku ve formě.
- Umístěte pudinkové formy do parního kotle a páry na nízké teplotě po dobu 15 až 20 minut nebo dokud nedojde k vaření.
- Zastavte teplo a nechte je vychladnout.
- Odstraňte pudink z forem a podávejte na desky.