Zde můžete nahradit červené víno v receptu na červenou cibulovou marmeládu s brusinkovou nebo granátovou šťávou. Stačí jen snížit cukr o polovinu. Tato koření je ideální pro top grilované maso, hamburgery nebo na crostini jako předkrm.
Toto pikantní džem se stále více využívá kuchaři Mo-Po (moderní polské kuchyně) a jiní východoevropští kulináři.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule (červené, tenké plátky)
- 1/2 šálku cukru (1/4 šálku, pokud používáte džus místo vína)
- 1/4 šálku octa (červené víno nebo balsamico)
- 1/2 šálku vína (suchá červená nebo brusinková šťáva nebo šťáva z granátového jablka)
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
Jak to udělat
- Ve střednědobém kastrolu je topný olej na střední-nízké teplo. Přidejte cibuli a smažte, dokud změkčují a nebudou průsvitné, asi 10-15 minut.
- Smícháme s cukrem a vaříme 2 minuty nebo dokud se cukr nerozpustí. Opatrně přidejte ocot a víno (nebo džus). Zvyšte teplo a přivedete k varu. Snižte teplo na vaření a vařte, až se kapalina odpaří a cibule jsou karamelizované a zcela jemné, často se míchají. Bude to trvat od 30 do 60 minut. Sledujte cibuli pečlivě, aby nevyhořely.
- Podáváme teplé nebo studené a uchovávejte v chladničce. Pokud je to nutné, znovu ohřejte.