Snadná alternativa ke rýži (Orzo říkají)
Orzo je těstovina ve tvaru rýže, kterou můžete vařit a servírovat stejně jako u rýže. To zahrnuje vaření až do okamžiku, kdy je kapalina absorbována, vaří se ve stylu risotto nebo pomocí metody pilaf.
Jelikož jsou to těstoviny, můžete je také vařit tradičním těstovinovým způsobem, při kterém odvedete přebytečnou varnou tekutinu po dokončení.
Stejně jako ostatní těstoviny (a také rýže) můžete sloužit jako horké nebo studené, jako příloha, v pekáčích, polévkách a salátech.
Orzo se obvykle dodává v základní bledě žluté barvě, ale je také k dispozici v známých tricolor odrůdách jste viděli v rotini (aka vývrtka) a jiné tvary těstovin.
Jen si pamatujte, orzo není zrno. Je to forma těstovin, což znamená, že je vyrobeno z pšenice. Pokud hledáte alternativní zrno bez lepku, jako je pohanka nebo amaranth toho, co máš, orzo to není.
Orzo metody vaření
Metoda těstovin: Jedná se o metodu, kterou vám balíček dá pokyn, a je to standardní metoda vaření pro všechny těstoviny - přivolejte slanou vodu do varu, přidejte nezralé orzo, vařte asi 10 minut nebo dokud nedosáhne aldente bonity , pak vypusťte kapalinu, chlupte s máslem nebo olivovým olejem a podávejte. Snadno peasovité, citrónově syté.
Metoda vařené rýže: Touto metodou se těstoviny orzo připravují stejně jako rýže , a to těstoviny a studená voda v kombinaci v hrnci. Přiveďte kapalinu do varu, poté teplo sklopte, zakryjte a vroucíte, dokud nebude veškerá tekutá tekutina absorbována.
Všimněte si, že můžete takto vařit další druhy těstovin, zejména dlouhé těstoviny jako špagety a linguine, pokud je předem rozdělíte na menší fragmenty.
Metoda Risotto: Risotto se vyrábí sutéeing surové rýže (konkrétně, škrob, krátký zrno typu arborio ), v oleji, spolu s některými cibulkami a dalšími aromatickými látkami, a pak vaření tím, že přidá horké zásoby, ladleful a současně se míchá nepřetržitě, dokud se všechna tekutina úplně neabsorbuje, než se přidá další.
Který je přesně jak byste připravili orzo (orzotto?) Pomocí metody risotto. Metoda risotto vylučuje škroby v orzu, což je krémově a sametově.
Metoda Pilaf: Metoda pilaf je kombinace metody vařené rýže a metody risotto. Nejprve omáčkou orzo v trochu olivového oleje ( nebo slaninového tuku !) Spolu s naseknutou cibulí, pak přidáme horkou pokličku, pokryjeme nádobu pevným víkem a pak přeneseme celou věc do pece 350 F, kde bude vařit přibližně 20 minut nebo dokud nebude absorbována veškerá kapalina.
Tento pilaf v tureckém stylu s orzo využívá kombinace rýže a orzo vařené metodou pilaf.
Jako vždy existuje mnoho proměnných pro vaření orzo, mezi něž patří hmotnost víka vaší nádoby a jak pevně to vyhovuje. Těžší víko bude držet více kapaliny (tj. Pára) než ten, který je lehčí nebo volnější.
Teploty v troubě se mohou lišit, a vaše teplota může být průměrně vyšší nebo nižší než teplota, na kterou je nastavena. (Pro kontrolu zkontrolujte teploměr trouby ).
Pečení Orzo
Orzo je úžasná těstovina, která se vloží do pekáren a dalších pečených pokrmů. Budete se muset dívat na recepty, které říkají vařit orzo podle instrukcí k balení, a později vás naučí pečeme o 20 až 25 minut.
Pokud tak učiníte, bude to zřejmě přehnané, protože pokyny k balení nepředpokládají další 20 až 25 minut vaření.
Přesný recept by měl poskytnout specifický čas varu * a * čas pečení, který při kombinaci vytvoří správně vařený orzo. V opačném případě plánujte jej vaření po kratší dobu, než je uvedeno v pokynech k balení, aby nedošlo k pečeni při pečení.
Některé recepty (podobně jako řecký hovězí guláš s orzo ) budou vyžadovat nezralé orzo, protože v peci hoří díky tekutině obsažené v ostatních přísadách (podobně jako nudle z lasagny bez lahví).
Orzo v salátech
Konečně, orzo je skvělá přísada pro použití v salátech a funguje stejně dobře jako rýže nebo těstoviny. Stačí si ji vypláchnout, dobře vysušit, hodit ho do olivového oleje, aby se zabránilo hromadění, a důkladně ochlaďte, než jej přidáte do salátu.
Můžete například nahradit vařený orzo v tomto nakrájeném zeleninovém a rýžovém salátu , nebo tento salát z Waldorfského rýže , což je odlišný vzhled klasického Waldorfu. A orzo by byl skvělou přísadou, která by dodala tomuto tradičnímu řeckému salátu .