Ramsons ( Allium ursinum ) je německy známý jako "Bärlauch" a je divoký příbuzný pažitky. Latinské a německé jména pro něj odkazují na hnědé medvědy, kteří rád vykopali rostlinu a jíst ji na jaře. Ramsons jsou jednou z prvních jarních zelených rostlin, které vznikají z úložných žárovek v únoru a březnu a jsou v té době sklizeny. Sklizeň končí, když rostlina začne kvést, od dubna do června.
Ramsons silně voní česnekem a je těžké ho nechat ujít při jízdě na kole nebo při procházce náplastí této rostliny v parcích v Německu.
Chuť je křížkem mezi cibulí a česnekem. Vizuálně je možné zaměnit za Lily z údolí, Convallaria majalis nebo "Maiglöckchen", které jsou jedovaté, ale mají vůni používané v mnoha parfémách - rozhodně není vůně česneku.
Důkazy lidí a chovu zvířat v Dánsku a ve Švýcarsku byly zjištěny od roku 9000 př.nl a více. Použití ramsons se v posledních letech objevuje kvůli zájmu o tradiční potraviny. Bärlauchová krémová polévka a pesto jsou běžnými pokrmy v Německu.
V severní Americe, rampy ( Allium tricoccum ) je blízký zápas s evropskými ramsons. To se běžně vyskytuje v Appalachian kuchyni a kanadské provincii Quebec. Také známý jako jarní cibule, ramson, divoký pór a ail des bois. V Richwoodu v Západní Virginii se každý rok koná festival slavící jarní delikatesu.
Náhrady pro barviva by mohly být kombinací některého nebo všech: česnek, pažitka a cibule nebo jarní cibulka.
Vzhledem k tomu, že se používají široké, trojúhelníkové listy, pomůže konečný vizuální produkt nějaký špenát narezaný na stuhy (šiffonáda).
V lidové medicíně jsou ruměniky považovány za čištění žaludku, střeva a krve.
Výslovnost: medvědský (gutteral ch)
Také známý jako: buckrams, divoký česnek, širokolistý česnek, dřevěný česnek nebo medvěd cesnak