Čínská česneková omáčka - podobná hnědé omáčce - je velmi oblíbená v západních tipech.
V čínské kuchyni někdy míchané smažené pokrmy mohou při vaření vytvářet nějakou tekutinu a hodně čínských kuchařů se zamíchá do některé bramborové škrobové vody. Voda z bramborového škrobu je obvykle 1-2 čajové lžičky bramborového škrobu smíchané s polévkovou lžící studené vody a toto "zahustí" omáčku v míchaných mísách.
Bez ohledu na pravost česnekové omáčky v čínské omáčce je česnek skvělou přísadou s mnoha zdravotními a chuťovými přínosy. Česnek je úzce spjat s cibulí, šalotkou a pórem a byl používán v obou kuchačích a pro lékařské účely od nejméně egyptských časů.
- Česnek obsahuje směs Allicinu, která je skvělá pro trávicí trakt.
- Česnek obsahuje mangan , vitamín B6 a C, selén a vlákno
- Obsahuje velmi málo kalorií. 1 oz 28 gramů česneku obsahuje 42 kalorií, 1,8 gramu bílkovin a 9 gramů sacharidů.
- Může pomoci vyléčit nachlazení a bojovat proti nemoci.
- Může pomoci snížit hladinu krevního tlaku a cholesterolu.
- Česnek obsahuje také antioxidanty, které mohou pomoci při prevenci Alzheimerovy choroby a demence.
- Výzkum byl proveden, aby prokázal, že cvičení přínosy jíst česnek. Bylo prokázáno, že zlepšuje výkon laboratorních zvířat, ale testy u lidí jsou zatím nepřesvědčivé.
- Česnek je pro vaše kosti dobrý vzhledem k vysokému obsahu manganu.
V čínské kuchyni je pouze jedna běžně používaná česneková omáčka, která se používá jako knedlíková omáčka.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce
- lehká sójová omáčka
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 lžičky čínského rýžového vína (nebo
- suché sherry )
- 1/2 čajové lžičky chilli (nebo podle chuti)
- 1/4 čajové lžičky
- sezamový olej
- 1 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 1 lžíce vody
- 1 polévková lžíce
- rostlinný olej (nebo podzemnicový olej)
- 3 až 4 středně stroužky česneku (jemně nakrájené, 4 čajové lžičky nebo 1 1/2 lžíce nakrájeného česneku)
Jak to udělat
- Kombinujte rýžový ocot, cukr, sójové omáčky, rýžové víno nebo sherry, chilli omáčku a sezamový olej v malé misce, která se míchá, aby se spojila. V samostatné malé misce rozpusťte kukuřičný škrob ve vodě.
- Zahřejte 1 polévkovou lžící oleje ve středním ohni v hrnci . Přidejte česnek a vaříme, mícháme až do aromatických (přibližně 30 sekund).
- Rychle omámte omáčku, přidejte ji do hrnce a přivést k varu a míchat. (To trvá asi minutu).
- Zmícháme směs kukuřičného škrobu a vody a přidáme do omáčky, přičemž míchání se zahustí.
Tipy
S výjimkou rýžového vína nebo sušené sherry jsou koření na česnekovou omáčku dostupné v mezinárodních potravinářských sektorech mnoha místních supermarketů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 236 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |