Co je XO omáčka a co s ní děláte?
Stejně jako všechny úspěšné kulinářské inovace nejsou přesné okolnosti týkající se narození omáčky XO známy. Je pravděpodobné, že kombinace sušených garnátů, sušených mušlí, česneku a jiných kořením poprvé učinila stůl jedné z cenově výhodnějších restauračních zařízení v Hongkongu. Navíc, pravděpodobně není náhoda, že tvůrci omáček XO se rozhodli pojmenovat to po populární, ale rozhodně drahé brandy: objednání láhve přidá několik dolarů do vašeho účtu v restauraci.
Bylo to před dvaceti lety. Exotická omáčka s nezapomenutelným názvem se rychle stala hitem a dnes se XO omáčka objevuje v restauracích po celé Severní Americe, od Vancouveru po New York. Ale omáčka XO je víc než stůl. Jeho kořeněná chuť se používá k posílení míchaného masa, mořských plodů, tofu a zeleninových pokrmů. V nabídce v restauraci Dynasty v Green Brook v New Jersey , kde se šéfkuchaři v hotelu Park Hyatt v Tokiu rozhodli, je omáčka s omáčkou XO v nabídce v restauraci Dynasty Restaurant, kde se rozhodlo, že XO omáčka je dokonalým doprovodem pro smažené nudle s kuřecím masem a krevetou. A vy už nepotřebujete jídlo, abyste uspokojili jenu za tekutinu, která získala přezdívku "Kaviár Orientu". Lee Kum Kee si naplnil svou vlastní verzi omáčky XO a přidal šunku, červené papriky a různé koření do sušených garnátů a hřebenatců. Očekávejte, že zaplatíte až 10 dolarů za 4 oz.
Samozřejmě, že více dobrodružných kuchařů může vždycky dělat své vlastní.
Vzhledem k tomu, že přísady v omáčce XO jsou poměrně drahé, nejhospodárnějším přístupem je nakupovat ve velkém množství a vytvářet více než jednu dávku najednou. Ale podle toho, jakou metodu zvolíte, je XO omáčka užitečnou investicí. Uchovávání sklenice na ruce může být docela užitečné v těch (snad snad vzácných) příležitostech, kdy uprostřed přípravy večeře najednou zjistíte, že skříň je holá a výlet na asijský trh je už dávno.
Recepty XO Sauce
Domácí omáčka XO
Domácí omáčka XO se studeným tofu
Oyster v omáčce XO
Hedvábné squash a štíhlé vepřové maso s omáčkou XO
Recepty čínské omáčky
Hlavní soubor čínských potravin recepty